Εκλέρ (Éclair) vs Frankfurter Kranz (Τούρτα Στέμμα Φρανκφούρτης)

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στο βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στο εκλέρ, τα αυγά χτυπιούνται σε μια βρασμένη ζύμη από βούτυρο και αλεύρι που στον φούρνο φουσκώνει σε χρυσαφένια, σταθερά κελύφη, τα οποία γεμίζονται με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί με ζάχαρη άχνη και βανίλια και έπειτα βουτιούνται σε γλάσο από μαύρη σοκολάτα και βούτυρο. Το Frankfurter Kranz, αντίθετα, χτυπά βούτυρο και αυγά σε ένα κέικ-στεφάνι που φουσκώνει με μπέικιν πάουντερ, κόβεται σε τρία στρώματα με μαρμελάδα και πλούσια κρέμα βουτύρου με βανίλια και καλύπτεται με τραγανό παστέλι από καραμελωμένα αμύγδαλα και κεράσια γλασέ. Το ένα είναι αέρινο, κρεμώδες και σοκολατένιο· το άλλο βουτυρένιο, φρουτώδες και αμυγδαλάτο.