Εκλέρ (Éclair) vs Κλασική Τούρτα Βοστώνης (Boston Cream Pie)

Και τα δύο γλυκά συνδυάζουν μια ζύμη πλούσια σε αυγά με μια κρεμώδη γέμιση και μια επικάλυψη σοκολάτας, αλλά χρησιμοποιούν τα κοινά τους υλικά πολύ διαφορετικά. Το εκλέρ ενσωματώνει το βούτυρο σε μια βρασμένη ζύμη σου, χτυπά μέσα της ολόκληρα αυγά μέχρι να γυαλίσει και την ψήνει σε φουσκωτά, σφιχτά, χρυσαφένια δάχτυλα, γεμισμένα με σαντιγί αρωματισμένη με βανίλια και βουτηγμένα σε γλάσο από μαύρη σοκολάτα και βούτυρο. Η Boston cream pie ψήνει ένα παντεσπάνι με μπέικιν πάουντερ, το γεμίζει με μια πιο σταθερή κρέμα δεμένη με κορν φλάουρ και εμπλουτισμένη με κρόκους και βούτυρο, και ζεσταίνει την κρέμα γάλακτος με σιρόπι καλαμποκιού και σοκολάτα για ένα ρευστό γλάσο. Το ένα είναι αέρινο και ελαφρύ· η άλλη μαλακή, πολυεπίπεδη και κρεμώδης.