Αϊράν (Τουρκικό Γιαούρτι Ποτό) vs Jal-Jeera Lassi

Και τα δύο ροφήματα ξεκινούν με γιαούρτι και κρύο νερό χτυπημένα μέχρι να αφρίσουν, όμως χρησιμοποιούν τα κοινά τους υλικά πολύ διαφορετικά. Το αϊράνι μένει λιτό: πλήρες γιαούρτι, νερό και λίγο θαλασσινό αλάτι χτυπιούνται δυνατά μέχρι να σχηματιστεί παχύ στρώμα αφρού, δίνοντας ένα καθαρό, ξινούτσικο, ελαφρώς αλμυρό ρόφημα, με τον δυόσμο μόνο ως προαιρετικό γαρνίρισμα. Στο Jal-Jeera Lassi δέκα φύλλα δυόσμου χτυπιούνται απευθείας στη βάση μαζί με καβουρδισμένο κύμινο και μαύρο αλάτι, για ένα πιο ελαφρύ ρόφημα με κομματάκια μυρωδικών και πιο έντονο, αλμυρό, μπαχαρένιο χαρακτήρα, που σερβίρεται με πάγο.