Κuzu Tandır (Αργοψημένο Αρνί) vs Αρνί Λεμονάτο: Παραδοσιακό Ελληνικό Αρνί με Σάλτσα Λεμονιού

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν με σοτάρισμα του αρνιού σε ελαιόλαδο και μαλάκωμα κρεμμυδιού και σκόρδου στην ίδια κατσαρόλα, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικό αποτέλεσμα. Το Kuzu Tandır σιγοβράζει σε νερό με ξερό θυμάρι σε καλά σκεπασμένη κατσαρόλα για τρεις έως τέσσερις ώρες, αφήνοντας τη βαθιά, αλμυρή γεύση του ίδιου του αρνιού να κυριαρχεί μέχρι να ξεφτίζει με το πιρούνι, και σερβίρεται με τους χυμούς του. Το Αρνί Λεμονάτο μαγειρεύεται σε ζωμό κότας και χυμό λεμονιού με ρίγανη και θυμάρι και ολοκληρώνεται ξεσκέπαστο με πατάτες και φέτες λεμονιού, δίνοντας πιο φωτεινή, ξινή, ελαφρώς δεμένη σάλτσα και τρυφερές πατάτες.