🇰🇷 Südkorea · Essen
Tteokbokki (Würzige Reiskuchen)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Tteokbokki ist ein ikonisches koreanisches Street Food mit zähen, zylindrischen Reiskuchen, die in einer lebhaften, süßen und feurigen Gochujang-Sauce baden. Oft begleitet von Fischfrikadellen und gekochten Eiern, liefert dieses unwiderstehlich süchtig machende Gericht bei jedem Bissen einen köstlichen Kick.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wenn Ihre 400 g zylindrischen Garae-tteok (Reiskuchen) hart oder gefroren sind, weichen Sie sie 10-15 Minuten in warmem Wasser ein, um sie zu erweichen. Sind sie frisch und weich, genügt ein schnelles Abspülen unter kaltem Wasser. Dies stellt sicher, dass sie gleichmäßig garen.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Wok (ca. 30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 3 EL Gochujang, 1 EL Gochugaru, 2 Zehen gehackten Knoblauch, 1 EL Zucker und 1 EL Sojasauce vermischen. 400 ml Sardellenbrühe (oder Wasser) hinzufügen und rühren, bis die Paste sich zu einer glatten, leuchtend roten Sauce auflöst. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um das vielversprechende Aroma zu genießen.
- 3
Die Sauce zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 3-5 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht andickt und einen tieferen, robusteren Geschmack entwickelt. Sie sollte intensiv herzhaft und würzig riechen.
- 4
Die erweichten Reiskuchen und 150 g geschnittene Fischfrikadellen zur köchelnden Sauce geben. Vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut mit der köstlichen Sauce überzogen sind. Keine Sorge, wenn es jetzt etwas flüssig erscheint, es wird andicken.
- 5
Weitere 7-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Reiskuchen am Pfannenboden kleben bleiben. Die Reiskuchen sollten wunderbar weich und zäh werden, und die Sauce sollte erheblich andicken und schön an jedem Stück haften. Wenn sie zu dick wird, einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 6
1 gehackte Frühlingszwiebel und optional hinzugefügte gekochte Eier (halbiert) einrühren. Kurz und sanft umrühren. Kurz vor dem heißen Servieren mit 1 TL Sesam bestreuen.
- 7
Servieren Sie Ihr Tteokbokki sofort! Dieses Gericht schmeckt am besten frisch vom Herd, so können Sie die perfekte Mischung aus Schärfe, Süße und Zähigkeit genießen. Machen Sie sich bereit für eine Geschmacksexplosion!
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Reiskuchen ist am besten für Tteokbokki geeignet?+
Verwenden Sie zylindrische koreanische Reiskuchen (Garae-tteok), entweder frisch oder gefroren. Bei gefrorenen Reiskuchen diese vor dem Kochen 10-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen und Risse zu vermeiden.
Woran erkenne ich, dass die Tteokbokki-Reiskuchen perfekt gar sind?+
Die Reiskuchen sind perfekt gar, wenn sie durch und durch weich und zäh sind, aber nicht matschig. Sie sollten leicht aufgequollen sein und das Aroma der Sauce aufgenommen haben, was normalerweise etwa 5-8 Minuten Köcheln dauert.
Wie kann ich mein Tteokbokki weniger scharf machen, ohne den Geschmack zu verlieren?+
Um die Schärfe zu reduzieren, verwenden Sie weniger Gochugaru (Chilipulver) oder eine mildere Gochujang-Paste. Sie können auch etwas mehr Zucker oder einen Spritzer Milch/Sahne am Ende hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen.
Kann ich die Sardellenbrühe in Tteokbokki ersetzen, und wenn ja, womit?+
Ja, Sie können Sardellenbrühe durch Dashi (Algen- und Bonito-Brühe) für eine ähnliche Umami-Tiefe ersetzen, oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option verwenden. Im Notfall kann auch Wasser in Kombination mit etwas Sojasauce oder einem Schuss Fischsauce funktionieren.
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