🇨🇳 China · Essen
Sichuan Zha Jiang Mian
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNKI-generiertes BildDieser tröstende Klassiker besteht aus Weizennudeln, die mit einer herzhaften, umami-reichen Hackfleischsauce gekrönt sind. Die Kombination aus cremiger Sesampaste und scharfem Chiliöl sorgt für ein perfektes Gleichgewicht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
150g Hackfleisch und 50g eingelegten Senfkohl fein hacken.
- 2
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch braun anbraten, den Senfkohl hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
- 3
1 EL Sojasauce unter das Fleisch rühren und beiseitestellen.
- 4
In einer Schüssel 2 EL Sesampaste, 1 EL Sojasauce, 1 EL Chiliöl und den gehackten Knoblauch zu einer Basissauce verrühren.
- 5
200g Weizennudeln in Wasser 'al dente' kochen (ca. 3-4 Minuten) und abgießen.
- 6
Die Nudeln in Schüsseln verteilen und die Fleischmischung darüber geben.
- 7
Die zubereitete Basissauce über die Nudeln und das Fleisch gießen.
- 8
Vor dem Servieren kräftig vermischen, damit jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Zha Jiang Mian?+
Zha Jiang Mian ist ein chinesisches Nudelgericht aus der Region Sichuan. Es besteht aus Weizennudeln, die mit einer würzigen Sauce aus Hackfleisch, Sesampaste, Chiliöl und eingelegtem Senfgemüse serviert werden und ist eine typische Mittags- oder Abendmahlzeit.
Welche Nudeln eignen sich am besten?+
Frische, zähe Weizennudeln sind ideal, aber getrocknete dünne Weizennudeln funktionieren auch gut, wenn sie korrekt gekocht werden.
Kann ich dies vegetarisch zubereiten?+
Ja, ersetzen Sie das Fleisch durch fein gewürfelten, extra festen Tofu oder Pilze für eine ähnliche Textur.
Wie verhindere ich, dass die Sauce klumpt?+
Verdünnen Sie die Sesampaste mit einem Esslöffel heißem Nudelkochwasser, bevor Sie sie in die Schüssel geben.
Ist Chiliöl notwendig?+
Es sorgt für eine entscheidende Schärfe und Farbe; passen Sie die Menge an, falls Sie es milder bevorzugen.
🇨🇳 CNKI-generiertes BildMundo-Match
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