🇨🇳 China · Essen
Sichuan Zha Jiang Mian
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNDieser tröstende Klassiker besteht aus Weizennudeln, die mit einer herzhaften, umami-reichen Hackfleischsauce gekrönt sind. Die Kombination aus cremiger Sesampaste und scharfem Chiliöl sorgt für ein perfektes Gleichgewicht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
150g Hackfleisch und 50g eingelegten Senfkohl fein hacken.
- 2
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, das Fleisch braun anbraten, den Senfkohl hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
- 3
1 EL Sojasauce unter das Fleisch rühren und beiseitestellen.
- 4
In einer Schüssel 2 EL Sesampaste, 1 EL Sojasauce, 1 EL Chiliöl und den gehackten Knoblauch zu einer Basissauce verrühren.
- 5
200g Weizennudeln in Wasser 'al dente' kochen (ca. 3-4 Minuten) und abgießen.
- 6
Die Nudeln in Schüsseln verteilen und die Fleischmischung darüber geben.
- 7
Die zubereitete Basissauce über die Nudeln und das Fleisch gießen.
- 8
Vor dem Servieren kräftig vermischen, damit jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nudeln eignen sich am besten?+
Frische, zähe Weizennudeln sind ideal, aber getrocknete dünne Weizennudeln funktionieren auch gut, wenn sie korrekt gekocht werden.
Kann ich dies vegetarisch zubereiten?+
Ja, ersetzen Sie das Fleisch durch fein gewürfelten, extra festen Tofu oder Pilze für eine ähnliche Textur.
Wie verhindere ich, dass die Sauce klumpt?+
Verdünnen Sie die Sesampaste mit einem Esslöffel heißem Nudelkochwasser, bevor Sie sie in die Schüssel geben.
Ist Chiliöl notwendig?+
Es sorgt für eine entscheidende Schärfe und Farbe; passen Sie die Menge an, falls Sie es milder bevorzugen.
