🇪🇸 Spanien · Essen
Chocolate con Porras (Dicke heiße Schokolade mit Porras)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇪🇸 ESEin klassisches spanisches Frühstück oder Nachmittagssnack, Chocolate con Porras, besteht aus langen, dicken und leicht knusprigen frittierten Teigstücken (Porras), die mit einer reichhaltigen, samtigen heißen Schokolade serviert werden. Im Gegensatz zu Churros sind Porras dicker und meist gerade, was einen substanzielleren Bissen bietet, perfekt zum Eintauchen in die intensiv aromatisierte, fast löffelbare Schokolade. Es ist ein tröstlicher und genussvoller Genuss, besonders an einem kühlen Tag.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Für die Porras: In einem mittelgroßen Topf 300 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass das Salz vollständig aufgelöst ist. Dieses heiße Wasser ist entscheidend für die Zubereitung des perfekten Porras-Teigs.
- 2
Sobald das Wasser kocht, den Topf sofort vom Herd nehmen und sofort 250 g Weizenmehl (Type 405) auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem stabilen Kochlöffel oder Spatel rühren, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht, der sich von den Topfseiten löst. Dies dauert etwa 1-2 Minuten intensives Mischen.
- 3
Den heißen Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (oder einer einfachen Rundtülle, wenn Sie Porras mit etwas weniger Rillen bevorzugen) füllen. Seien Sie vorsichtig, da der Teig sehr heiß sein wird. Stellen Sie sicher, dass der Beutel stark genug ist, um dem Druck standzuhalten.
- 4
500 ml Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf auf 180°C (350°F) erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, sollte ein kleines Stück Teig sofort brutzeln und an die Oberfläche schwimmen. Vorsichtig lange Porra-Teigstreifen von etwa 15-20 cm (6-8 Zoll) Länge direkt in das heiße Öl spritzen. Arbeiten Sie in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
- 5
Die Porras 3-5 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig zu wenden. Nach dem Garen die Porras aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Solange sie noch warm sind, können Sie sie nach Belieben leicht mit Kristallzucker bestreuen.
- 6
Für die heiße Schokolade: In einem separaten Topf 500 ml Vollmilch mit 1 Esslöffel Speisestärke vermischen und gut verquirlen, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies sorgt für eine glatte, dicke Schokolade.
- 7
150 g dunkle Schokolade (70% Kakao) in kleine Stücke brechen und zur Milch-Speisestärke-Mischung geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung zu einer üppigen, löffelbaren Konsistenz eindickt, etwa 5-8 Minuten. Bei Bedarf Süße mit Zucker anpassen.
- 8
Die heißen, frisch frittierten Porras sofort zusammen mit Tassen der dicken, reichhaltigen heißen Schokolade servieren. Ermutigen Sie alle, die warmen Porras direkt in die Schokolade zu tauchen, für ein wirklich authentisches und befriedigendes spanisches Erlebnis!
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Porras und Churros?+
Porras sind typischerweise dicker, gerader und haben eine glattere Außenseite mit weniger Rillen als Churros. Ihr Teig wird oft mit einem etwas höheren Wassergehalt hergestellt, was zu einer leicht anderen Textur führt, die außen immer noch knusprig und innen wunderbar locker ist.
Wie erhalte ich die charakteristische dicke spanische heiße Schokolade?+
Der Schlüssel zu dicker spanischer heißer Schokolade ist die Verwendung einer guten dunklen Schokolade mit hohem Kakaoanteil und die Zugabe einer kleinen Menge Speisestärke (Maicena) zur Milch. Kontinuierliches Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze hilft auch, Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verdickung zu fördern.
Kann ich den Porras-Teig im Voraus zubereiten?+
Es ist am besten, Porras frisch zu frittieren, da die Textur direkt nach dem Frittieren am besten ist. Sie können den Teig jedoch einige Stunden im Voraus zubereiten und ihn zugedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Für optimale Knusprigkeit wird empfohlen, kurz vor dem Servieren zu frittieren.
Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren von Porras?+
Olivenöl wird in Spanien traditionell zum Frittieren von Porras verwendet und verleiht einen subtilen, charakteristischen Geschmack. Sie können ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl als Alternative verwenden, aber Olivenöl wird für die Authentizität bevorzugt.
