🇮🇳 Indien · Essen
Pyaz Pakora
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇮🇳 INKnusprige, goldene Zwiebelkrapfen aus einem gewürzten Kichererbsenteig. Ein beliebter Streetfood-Snack, den man am besten heiß während des Monsunregens genießt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 2 Zwiebeln in dünne Scheiben, geben Sie sie mit 1 TL Salz in eine Schüssel und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit sie Feuchtigkeit abgeben.
- 2
Geben Sie 200g Kichererbsenmehl, 2 fein gehackte grüne Chilis und 1 TL Ajwain-Samen zu den Zwiebeln.
- 3
Mischen Sie alles gut mit den Händen und geben Sie nur so viel Wasser hinzu (etwa 2-3 EL), dass ein dicker, klumpiger Teig entsteht, der an den Zwiebeln haftet.
- 4
Erhitzen Sie 500ml Öl in einem tiefen Topf auf 180°C; testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben – es sollte sofort zischen.
- 5
Geben Sie kleine Löffel der Zwiebelmischung in das heiße Öl; achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen.
- 6
Frittieren Sie die Pakoras für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.
- 7
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, damit sie knusprig bleiben.
- 8
Servieren Sie sie sofort mit grünem Chutney und einer heißen Tasse Chai.
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Pakoras matschig geworden?+
Es wurde zu viel Wasser hinzugefügt; verwenden Sie nur wenig Wasser, da die Zwiebeln selbst Feuchtigkeit abgeben.
Kann ich normales Mehl verwenden?+
Nein, Kichererbsenmehl (Besan) ist entscheidend für den nussigen Geschmack und die typische Knusprigkeit.
Wie bleiben sie knusprig?+
Frittieren Sie in kleinen Portionen bei der richtigen Temperatur und decken Sie sie nach dem Frittieren nicht ab.
Was tun, wenn ich kein Ajwain habe?+
Sie können Kreuzkümmelsamen als Ersatz nehmen, wobei Ajwain den authentischsten Geschmack liefert und die Verdauung fördert.
🇮🇳 INMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
