🇮🇳 Indien · Essen
Knusprige Palak Pakora
Von eatmundo · 11. Juli 2026
Diese süchtig machenden Spinat-Kartoffel-Krapfen sind ein Grundnahrungsmittel des indischen Streetfoods, besonders während der Monsunzeit. Sie sind leicht, knusprig und schmecken am besten heiß mit einem würzigen Minz-Chutney.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rühren Sie in einer großen Schüssel 200 g Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem dicken, glatten Teig, der am Löffelrücken haftet.
- 2
Hacken Sie 100 g frischen Spinat grob und schälen sowie schneiden Sie 2 Kartoffeln in dünne, streichholzartige Stifte.
- 3
Geben Sie Spinat und Kartoffelstreifen zusammen mit einem Teelöffel Kreuzkümmelsamen und Salz in den Teig.
- 4
Mischen Sie alles gründlich, bis die Gemüsestücke gleichmäßig mit dem dicken Teig umhüllt sind.
- 5
Erhitzen Sie 500 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180°C; testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Klecks Teig.
- 6
Geben Sie vorsichtig esslöffelgroße Portionen der Mischung in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen.
- 7
Frittieren Sie die Pakoras 3-4 Minuten lang, wobei Sie sie einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8
Lassen Sie die Pakoras 1 Minute auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie sofort servieren, damit sie knusprig bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Wie schneide ich den Spinat am besten für die knusprigste Textur?+
Schneiden Sie die Spinatblätter in grobe Streifen statt sie fein zu hacken, da größere Stücke ihre Form besser behalten und für mehr Knusprigkeit sorgen.
Wie dünn sollten die Kartoffelscheiben sein?+
Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Stifte oder transparente Scheiben, da dicke Stücke innen roh bleiben, während der Teig außen verbrennt.
Bei welcher Temperatur sollte das Öl zum Frittieren sein?+
Halten Sie das Öl bei 175°C; ist es zu kalt, saugen sich die Pakoras mit Öl voll und werden matschig statt knusprig.
Wie verhindere ich, dass der Teig zu wässrig wird?+
Salzen Sie den gewaschenen Spinat und die Kartoffeln, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und drücken Sie vor der Zugabe des Kichererbsenmehls die gesamte überschüssige Flüssigkeit heraus.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
