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🇹🇭 Thailand · Essen

Schweinefleisch mit roter Currypaste

⏱ 40 Min
Ein entspannter Aufwand
🔥 350 kcal
Schön ausgewogen
🍽 2 Portionen
Nur für dich (oder zu zweit)

Von eatmundo · 3. August 2026

Schweinefleisch mit roter Currypaste🇹🇭 THVee Satayamas from Bangkok, Thailand · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Ein trockenes, lebhaftes Pfannengericht, das mit den Aromen roter Currypaste überzeugt. Die langen Bohnen sorgen für Biss, während das Schweinefleisch in eine duftende, würzige Paste gehüllt ist.

Zutaten

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie die Kaffirlimettenblätter in sehr dünne Streifen und die langen Bohnen in 3 cm lange Stücke.

  • 2

    Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die rote Currypaste an, bis sie ihre starken, aromatischen Öle freisetzt.

  • 3

    Geben Sie das Schweinehackfleisch in den Wok und braten Sie es unter Rühren an, bis das Fleisch vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.

  • 4

    Fügen Sie die geschnittenen langen Bohnen hinzu und rühren Sie für 2 Minuten — sie sollten leuchtend grün und knackig bleiben.

  • 5

    Mit Fischsoße und Zucker würzen und ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Aromen gut ausbalanciert sind.

  • 6

    Geben Sie die dünn geschnittenen Kaffirlimettenblätter hinzu (einige für die Garnitur zurückbehalten) und heben Sie diese unter.

  • 7

    Braten Sie alles für eine weitere Minute unter ständigem Rühren an, bis die Mischung trocken aussieht und die Aromen konzentriert sind.

  • 8

    Auf einen Servierteller geben und mit den restlichen Limettenblattstreifen für ein aromatisches Finish garnieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich normale grüne Bohnen verwenden, wenn ich keine langen Bohnen habe?+

Ja, grüne Bohnen sind ein perfekter Ersatz, sie brauchen vielleicht 30 Sekunden länger zum Garen.

Ist dieses Gericht sehr scharf?+

Es ist je nach Marke der roten Currypaste mittelscharf; beginnen Sie mit 1 EL, wenn Sie empfindlich sind.

Warum ist das Gericht trocken?+

Phrik Khing soll ein 'trockenes' Curry sein, das heißt, es sollte keine Kokosmilch oder Brühe enthalten.

Woran erkenne ich, dass die Currypaste genug angebraten ist?+

Das Öl beginnt sich von der Paste zu trennen und die Farbe wird deutlich dunkler.

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