🇯🇵 Japan · Essen
Nekomanma (Katzenreis)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches japanisches Soulfood, das einfach, rustikal und sehr sättigend ist. Diese Schale besticht durch den intensiven Umami-Geschmack von Dashi-Flocken, die auf heißen, fluffigen Reis treffen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie 300g frischen, dampfend heißen japanischen Kurzkornreis in einem Reiskocher oder Topf mit schwerem Boden zu.
- 2
Kombinieren Sie 30ml Sojasauce und 15ml Mirin in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie 1 Minute lang sanft köcheln.
- 3
Geben Sie den heißen Reis in zwei Servierschalen und achten Sie darauf, dass er locker und fluffig bleibt.
- 4
Streuen Sie großzügig 10g Bonito-Flocken über den heißen Reis; durch den aufsteigenden Dampf werden sie anfangen zu tanzen.
- 5
Gießen Sie die erwärmte Soßenmischung gleichmäßig über die Bonito-Flocken und den Reis, sodass jedes Korn leicht benetzt ist.
- 6
Schneiden Sie 1 Stange Frühlingszwiebel fein und streuen Sie sie darüber für eine frische, würzige Note.
- 7
Rösten Sie 1 Blatt Nori 10 Sekunden lang über einer kleinen Flamme, bis es knusprig ist, und zerbröseln Sie es dann mit den Händen über die Schalen.
- 8
Zum Schluss 5g geröstete Sesamsamen darüber geben und sofort servieren, während die Flocken noch tanzen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Reissorte ist am besten?+
Verwenden Sie japanischen Kurzkornreis für die charakteristische klebrige und bissfeste Textur.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?+
Ja, ein rohes Ei oder ein Stück Butter sind sehr beliebte Variationen, um den Geschmack zu bereichern.
Muss die Sauce erhitzt werden?+
Das Erhitzen hilft, den Alkohol im Mirin zu verdampfen und die Aromen besser zu verbinden als bei kalter Sauce.
Warum tanzen die Flocken?+
Die Feinheit der Bonito-Flocken reagiert auf die Hitze und Feuchtigkeit des Reises, was die faszinierende Bewegung auslöst.
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