🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Berenji (Reismehlplätzchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
Zarte, auf der Zunge zergehende Reismehlplätzchen mit Rosenwasseraroma. Diese traditionellen Plätzchen stammen aus der Region Kermanshah.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
100g geklärte Butter und 100g Puderzucker schaumig rühren.
- 2
Das Eigelb und 2 EL Rosenwasser unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- 3
Die 200g Reismehl und 0,5 TL Kardamompulver nach und nach unterheben.
- 4
Den Teig abdecken und an einem kühlen Ort 2 Stunden ruhen lassen.
- 5
Den Ofen auf 170°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 6
Walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und auf das Blech setzen.
- 7
Mit dem Daumen leicht in die Mitte drücken und mit Mohn bestreuen.
- 8
Für 12-15 Minuten backen, bis sie fest, aber noch hell sind.
Häufig gestellte Fragen
Geht Weizenmehl?+
Nein, Reismehl ist entscheidend für die charakteristische mürbe Textur.
Warum sind sie rissig?+
Das ist erwünscht; die feinen Risse gehören zum traditionellen Aussehen.
Wie lange halten sie?+
In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu zwei Wochen lang frisch.
Kann man normale Butter nutzen?+
Geklärte Butter ist besser, da sie keine Milchfeststoffe enthält, die im Ofen anbrennen könnten.
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