🇬🇷 Griechenland · Dessert
Kourabiedes: Traditionelle griechische Butterplätzchen
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRKourabiedes sind ikonische griechische Butterplätzchen, die besonders an Feiertagen und Festen geschätzt werden. Diese im Mund schmelzenden, mürbegebäckartigen Plätzchen sind reichhaltig mit Butter aromatisiert, oft mit Mandeln gespickt und anschließend großzügig mit einer schneeweißen Puderzuckerschicht bestäubt, was sie zu einer köstlichen Leckerei macht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Rührschüssel 250 g ungesalzene Butter (zimmerwarm, weich) mit 100 g Puderzucker mit einem Handmixer auf hoher Stufe etwa 8-10 Minuten schlagen, bis die Mischung sehr hell, blass und fluffig ist. Dies ist entscheidend für zarte Kekse.
- 2
Feuchte Zutaten hinzufügen: 1 großes Eigelb, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Brandy oder Metaxa unterrühren. Weitere 2-3 Minuten schlagen, bis alles gut eingearbeitet und die Mischung glatt und emulgiert ist.
- 3
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel 450 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 0,5 Teelöffel Natron verquirlen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und auf niedriger Stufe nur so lange mischen, bis alles gerade so verbunden ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen.
- 4
Mandeln unterheben: 100 g blanchierte, leicht geröstete und grob gehackte Mandeln vorsichtig unter den Teig heben. Der Teig wird weich und formbar sein. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, um die Kekse zart zu halten.
- 5
Kekse formen: Kleine Teigportionen (jeweils etwa 30 g) nehmen und zu traditionellen Halbmondformen, runden Kugeln oder kleinen ovalen Riegeln formen. Legen Sie sie etwa 2-3 cm auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- 6
Kekse backen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C (340°F) vor. Backen Sie die Kourabiedes 15-20 Minuten, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun, aber oben noch blass sind. Lassen Sie sie nicht zu braun werden, da dies ein Zeichen für Überbacken ist.
- 7
Mit Puderzucker bestäuben: Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, besprühen Sie sie leicht mit Rosenwasser (optional) und bestäuben Sie sie dann großzügig mit einer dicken Schicht Puderzucker, solange sie noch warm sind. Nach dem Abkühlen erneut bestäuben, um das charakteristische schneeartige Aussehen zu erzielen.
Häufig gestellte Fragen
Was macht Kourabiedes so zart und krümelig?+
Die Zartheit kommt von der Verwendung eines hohen Butteranteils und dem gründlichen Cremigschlagen von Butter und Zucker, wodurch Luft eingeschlossen wird und eine leichte Textur entsteht. Vermeiden Sie ein Übermischen des Mehls, um die Glutenentwicklung zu verhindern.
Kann ich statt Mandeln andere Nüsse verwenden?+
Obwohl Mandeln traditionell sind, können auch Walnüsse oder Pistazien als Alternativen verwendet werden, obwohl das Geschmacksprofil dann anders sein wird. Achten Sie darauf, dass sie leicht geröstet und gehackt sind, um ihr Aroma zu verbessern.
Wie verhindere ich, dass der Puderzucker klumpt?+
Bestäuben Sie die Kekse großzügig, solange sie noch warm sind, damit die Hitze den Zucker leicht schmelzen lässt und eine Basisschicht bildet. Nach dem Abkühlen erneut bestäuben, um eine gleichmäßige, dicke, klumpenfreie Schicht zu erhalten.
Wie lange sind Kourabiedes haltbar und wie sollte ich sie aufbewahren?+
Kourabiedes halten sich sehr gut bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 2-3 Wochen. Der Puderzucker wirkt als Konservierungsmittel und hält sie frisch und zart.
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