Von eatmundo · 12. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Nokdu-jeon (Mungobohnen-Puffer). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Puffer74 Rezepte aus 19 Ländern
Ein klassischer herzhafter Pfannkuchen aus gemahlenen Mungobohnen, gefüllt mit pikantem Kimchi und knackigen Bohnensprossen. Diese goldenen Puffer sind ein Klassiker auf koreanischen Märkten.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Klassisches Schweinefleisch-Adobo (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Nokdu-jeon am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Weichen Sie 200 g getrocknete Mungobohnen für mindestens 4 Stunden in Wasser ein, bis sie weich sind, dann abgießen.
- 2
Pürieren Sie die eingeweichten Bohnen mit 100 ml Wasser in einem Mixer, bis ein dicker, stückiger Teig entsteht.
- 3
Hacken Sie 150 g gut fermentiertes Kimchi und 100 g in dünne Scheiben geschnittenen Schweinebauch klein.
- 4
Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Teig mit 50 g Bohnensprossen, dem Kimchi und dem Schweinebauch.
- 5
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.
- 6
Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn flach, sodass ein ca. 1 cm dicker Pfannkuchen entsteht.
- 7
Braten Sie jede Seite für 5 bis 6 Minuten, wobei Sie den Puffer ab und zu leicht andrücken, bis die Ränder goldbraun sind.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort heiß mit einer kleinen Schüssel Sojasauce, die mit einem Tropfen Essig verfeinert wurde.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Nokdu-jeon?
Nokdu-jeon ist ein koreanischer herzhafter Pfannkuchen, der hauptsächlich aus gemahlenen Mungbohnen, Schweinebauch, Kimchi und Sojasprossen besteht. Das in Pflanzenöl gebratene Gericht wird oft als Beilage oder Snack zusammen mit einer Sojasaucen-Essig-Tunke serviert.
Muss ich die Bohnen schälen?
Traditionell werden geschälte Mungobohnen für eine gelbe Farbe verwendet, aber ganze Bohnen funktionieren genauso gut.
Wie werden sie besonders knusprig?
Verwenden Sie genug Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß ist, bevor der Teig hineinkommt.
Kann ich Dosen-Sprossen nehmen?
Frische Sprossen sind besser; Dosenware ist oft zu weich und macht den Teig matschig.
Der Trick beim Wenden?
Warten Sie, bis die Unterseite fest ist; wenn Sie zu früh wenden, fällt der Puffer auseinander.