🇯🇵 Japan · Essen
Miso Nikomi Udon (In Miso Geschmorte Nudeln)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPNo machine-readable author provided. 小太刀~commonswiki assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsEine kräftige, erdige Schüssel dicker Udon-Nudeln, die direkt in einer reichhaltigen, herzhaften Miso-Dashi-Brühe gegart werden. Diese Spezialität aus Nagoya ist für ihren sättigenden, wohltuenden Charakter bekannt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie 800ml Dashi-Brühe in einem schweren Tontopf oder tiefen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln.
- 2
Schneiden Sie 200g Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und geben Sie sie zusammen mit 30ml Mirin in die Brühe.
- 3
Schneiden Sie 4 Shiitake-Pilze und 1 Stange Lauch diagonal; geben Sie sie in den Topf und lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen.
- 4
Rühren Sie 60g Miso-Paste ein und stellen Sie sicher, dass sie sich vollständig auflöst, um eine einheitliche, duftende Brühe zu erhalten.
- 5
Geben Sie 400g frische oder gefrorene Udon-Nudeln direkt in den Topf, ohne sie vorher zu kochen.
- 6
Lassen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln, damit die Nudeln den konzentrierten Miso-Geschmack aufnehmen können.
- 7
Beobachten Sie es genau; die Nudeln sollten weich sein, aber eine leichte 'al dente' Konsistenz behalten.
- 8
Servieren Sie das Gericht direkt im heißen Kochtopf, garniert mit einer Prise Sieben-Gewürze-Pulver, solange es noch sprudelt.
Häufig gestellte Fragen
Warum kocht man die Nudeln nicht vor?+
Bei diesem Gericht werden die Nudeln direkt in der Brühe gegart, damit sie den Miso-Geschmack direkt aufsaugen.
Welche Miso-Art ist am besten?+
Rotes (Aka) Miso wird traditionell für seine kräftige, tiefe Salzigkeit verwendet, aber eine Mischung aus rotem und weißem Miso geht auch.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Die Brühe sollte durch die Stärke der Nudeln leicht eindicken und das Hähnchen sollte undurchsichtig und fest sein.
Kann ich Gemüse hinzufügen?+
Ja, Spinat oder Enoki-Pilze sind hervorragende Ergänzungen, die die reichhaltige Miso-Brühe wunderbar aufnehmen.
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