🇮🇳 Indien · Essen
Masala Okra Pfanne
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEine lebhafte und knusprige Okra-Pfanne, zubereitet mit Zwiebeln, Tomaten und einer typischen Mischung aus indischen Gewürzen. Mango-Pulver sorgt für eine angenehm säuerliche Note.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500g Okra gründlich und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch vollständig trocken; Feuchtigkeit führt zu Schleimbildung, daher muss sie absolut trocken sein.
- 2
Schneiden Sie die Okra in ca. 2-3 cm dicke Stücke, entfernen Sie die Enden und legen Sie sie beiseite.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Senföl in einer breiten Pfanne, geben Sie 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und lassen Sie sie 20 Sekunden lang brutzeln, ohne dass sie verbrennen.
- 4
Geben Sie 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinein und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun sind.
- 5
Rühren Sie 1/4 TL Kurkuma und die Okra unter; braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten lang unter offenem Deckel, um die Knusprigkeit zu bewahren.
- 6
Fügen Sie 2 gehackte Tomaten, 1 TL Korianderpulver und Salz nach Geschmack hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig, damit die Okra nicht zerbricht.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es weitere 5 Minuten, damit die Tomaten weich werden und die Okra würzen, ohne matschig zu werden.
- 8
Bestreuen Sie das Ganze mit 1/2 TL Mangopulver, schwenken Sie es ein letztes Mal und servieren Sie es sofort, damit das Gericht knusprig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Wie vermeide ich Schleimbildung?+
Das A und O ist, die Okra vor dem Schneiden zu waschen und vollständig zu trocknen, und sie immer offen zu garen, damit der Dampf entweichen kann.
Kann ich Zitrone statt Mangopulver verwenden?+
Ja, wenn Sie kein Amchur haben, sorgt ein Spritzer frischer Zitronensaft ganz am Ende perfekt für die säuerliche Note.
Sollte ich ständig rühren?+
Zu häufiges Rühren lässt die Okra zerfallen; wenden Sie sie vorsichtig oder lassen Sie sie für ein paar Minuten ungestört garen.
Sollte das Gericht scharf sein?+
Sie können grüne Chilis oder Chilipulver für mehr Hitze hinzufügen; das Grundrezept ist mild und betont die Säure.
