🇮🇳 Indien · Essen
Masala Okra Pfanne
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INKI-generiertes BildEine lebhafte und knusprige Okra-Pfanne, zubereitet mit Zwiebeln, Tomaten und einer typischen Mischung aus indischen Gewürzen. Mango-Pulver sorgt für eine angenehm säuerliche Note.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500g Okra gründlich und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch vollständig trocken; Feuchtigkeit führt zu Schleimbildung, daher muss sie absolut trocken sein.
- 2
Schneiden Sie die Okra in ca. 2-3 cm dicke Stücke, entfernen Sie die Enden und legen Sie sie beiseite.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Senföl in einer breiten Pfanne, geben Sie 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und lassen Sie sie 20 Sekunden lang brutzeln, ohne dass sie verbrennen.
- 4
Geben Sie 2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln hinein und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun sind.
- 5
Rühren Sie 1/4 TL Kurkuma und die Okra unter; braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten lang unter offenem Deckel, um die Knusprigkeit zu bewahren.
- 6
Fügen Sie 2 gehackte Tomaten, 1 TL Korianderpulver und Salz nach Geschmack hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig, damit die Okra nicht zerbricht.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es weitere 5 Minuten, damit die Tomaten weich werden und die Okra würzen, ohne matschig zu werden.
- 8
Bestreuen Sie das Ganze mit 1/2 TL Mangopulver, schwenken Sie es ein letztes Mal und servieren Sie es sofort, damit das Gericht knusprig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Masala Okra Fry?+
Masala Okra Fry ist ein indisches Gemüsegericht aus Okra, Zwiebeln, Tomaten sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Mangopulver. Es wird üblicherweise als trockene Beilage zu Fladenbrot oder Linsengerichten serviert.
Wie vermeide ich Schleimbildung?+
Das A und O ist, die Okra vor dem Schneiden zu waschen und vollständig zu trocknen, und sie immer offen zu garen, damit der Dampf entweichen kann.
Kann ich Zitrone statt Mangopulver verwenden?+
Ja, wenn Sie kein Amchur haben, sorgt ein Spritzer frischer Zitronensaft ganz am Ende perfekt für die säuerliche Note.
Sollte ich ständig rühren?+
Zu häufiges Rühren lässt die Okra zerfallen; wenden Sie sie vorsichtig oder lassen Sie sie für ein paar Minuten ungestört garen.
Sollte das Gericht scharf sein?+
Sie können grüne Chilis oder Chilipulver für mehr Hitze hinzufügen; das Grundrezept ist mild und betont die Säure.
