🇮🇩 Indonesien · Essen
Kupat Tahu
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein tröstliches javanisches Gericht mit Tofu und Reiskuchen, das mit einer reichhaltigen, süß-würzigen Erdnusssauce übergossen wird. Es ist eine perfekte Harmonie aus knusprigen Bohnensprossen und samtigem Tofu.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Frittieren Sie 400g Tofu-Würfel in 200ml Öl für etwa 5 Minuten goldbraun und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 2
Weichen Sie 100g Reisnudeln für 3 Minuten in kochendem Wasser ein, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitestellen.
- 3
Zerstoßen Sie 2 Zehen Knoblauch, 3 Chilischoten und 1 TL Garnelenpaste im Mörser zu einer glatten, aromatischen Paste.
- 4
Rühren Sie 150g Erdnussbutter und 30g Palmzucker unter, bis sich der Zucker vollständig in der Paste aufgelöst hat.
- 5
Geben Sie 50ml süße Sojasauce und einen Schuss warmes Wasser hinzu, um eine dickflüssige Konsistenz zu erreichen.
- 6
Richten Sie den Tofu, die Reisnudeln und 100g frische Bohnensprossen auf einem Teller an.
- 7
Gießen Sie die warme Erdnusssauce großzügig über die Zutaten.
- 8
Nach Belieben mit Röstzwiebeln oder gehackten Erdnüssen garnieren und sofort warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Erdnussbutter statt gerösteter Erdnüsse verwenden?+
Ja, cremige Erdnussbutter ist ein bequemer Ersatz, der eine ähnliche Textur erzielt.
Ist Reiskuchen ein Muss?+
Traditionell ja, aber falls nicht verfügbar, servieren Sie es einfach über gedämpftem Jasminreis.
Wie scharf sollte die Sauce sein?+
Passen Sie die Menge der Chilischoten nach Belieben an; starten Sie mit einer, falls Sie empfindlich sind.
Kann man es vorbereiten?+
Die Sauce kann vorbereitet werden, aber mischen Sie die Komponenten erst kurz vor dem Servieren, damit alles knackig bleibt.
