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eatmundo

Libanon · Essen

Kousa bil Laban

50 Min
430 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Kousa bil Laban🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kousa bil Laban. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Gefülltes Gemüse39 Rezepte aus 13 Ländern

Ein tröstliches libanesisches Gericht, bei dem ausgehöhlte Zucchini mit einer gewürzten Mischung aus Reis und Lammfleisch gefüllt und in einer samtigen, mit Knoblauch verfeinerten Joghurtsauce pochiert werden.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Haydari (Türkei) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kousa bil Laban am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Höhlen Sie die Zucchini vorsichtig mit einem Ausstecher aus und achten Sie darauf, die Außenhaut nicht zu beschädigen.

  • 2

    Mischen Sie das Lammhackfleisch, den gewaschenen Reis, die Hälfte des Knoblauchs, Sieben-Gewürze-Mischung und 5 g Salz in einer Schüssel zur Füllung.

  • 3

    Füllen Sie jede Zucchini mit der Mischung und lassen Sie oben Platz, da der Reis beim Kochen aufgeht.

  • 4

    Schichten Sie die gefüllten Zucchini dicht nebeneinander in einen großen Topf. Geben Sie 500 ml Wasser und 3 g Salz hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Zucchini bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis sie gerade zart sind und der Reis fast gar ist.

  • 5

    Während die Zucchini köcheln, 1 TL Speisestärke in 30 ml kaltem Wasser auflösen. Mit einer Prise Salz unter den Joghurt rühren, bis er glatt ist. In einem separaten Topf bei schwacher Hitze sanft erwärmen und dabei ständig in eine Richtung rühren, damit der Joghurt nicht gerinnt.

  • 6

    Den restlichen Knoblauch und getrocknete Minze in die Joghurtsauce geben und erwärmen, bis sie dampft.

  • 7

    Geben Sie die gekochten Zucchini und 250 ml ihrer Kochflüssigkeit in die Joghurtsauce. Lassen Sie alles 10 Minuten ganz sanft köcheln und rühren Sie dabei in eine Richtung, damit sich die Aromen verbinden.

  • 8

    Servieren Sie das Gericht sofort in Schüsseln und stellen Sie sicher, dass jede Portion reichlich Joghurtsauce enthält.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Kousa bil Laban?

Kousa bil Laban ist ein libanesisches Gericht aus mit Lammhackfleisch und Reis gefüllten Zucchini, die in einer Joghurt-Knoblauch-Sauce gegart werden. Es wird üblicherweise als Hauptspeise serviert, oft begleitet von Reis mit Fadennudeln.

Kann ich Rinderhackfleisch verwenden?

Ja, Rinderhackfleisch ist ein häufiger Ersatz für Lammfleisch in diesem Rezept.

Wie verhindere ich, dass der Joghurt gerinnt?

Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie ständig in eine Richtung. Die Speisestärke, die vor dem Erhitzen unter den Joghurt gerührt wird, stabilisiert ihn, sodass er nicht gerinnt.

Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Absolut; ersetzen Sie das Lammfleisch einfach durch mehr Reis, Kichererbsen oder gehackte Walnüsse für eine herzhafte vegetarische Variante.

Was mache ich mit dem Inneren der Zucchini?

Nicht wegwerfen! Sie können es mit Olivenöl und Knoblauch anbraten oder in Omeletts mischen.

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