🇯🇵 Japan · Essen
Kama-tama Butter-Udon
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPEin wohltuendes japanisches Fusionsgericht, bei dem heiße, bissfeste Udon-Nudeln mit Butter und Ei zu einer reichhaltigen, carbonara-ähnlichen Soße vermengt werden. Es ist eine schnelle und befriedigende Mahlzeit, perfekt für einen geschäftigen Abend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und kochen Sie 400g Udon-Nudeln gemäß Packungsanleitung, normalerweise etwa 3-5 Minuten.
- 2
Während die Nudeln kochen, schneiden Sie 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und das Nori-Blatt mit einer Schere in feine Streifen.
- 3
Gießen Sie die Nudeln ab, aber spülen Sie sie nicht ab; sie müssen heiß bleiben, da die Restwärme entscheidend ist, um das Ei sanft zu garen und die Butter zu schmelzen.
- 4
Verteilen Sie die heißen Nudeln sofort auf zwei große Servierschüsseln.
- 5
Geben Sie 15g kalte Butter in die Mitte jeder Schüssel; die Hitze der Nudeln beginnt die Butter sofort zu schmelzen.
- 6
Legen Sie ein rohes Eigelb direkt auf die Butter in jede Schüssel.
- 7
Geben Sie 1 EL Sojasauce über jede Schüssel und mischen Sie alles 30 Sekunden lang kräftig mit Stäbchen, bis Ei und Butter eine cremige Emulsion bilden.
- 8
Mit den Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren und dampfend heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich getrocknete Udon statt gefrorener verwenden?+
Ja, aber gefrorene Udon haben normalerweise eine überlegene, bissfeste Textur, die besser zur reichhaltigen Buttersoße passt.
Ist es sicher, das rohe Ei zu essen?+
In Japan sind pasteurisierte Eier Standard; stellen Sie sicher, dass Sie sehr frische Eier von hoher Qualität verwenden, um das Risiko zu minimieren.
Kann ich andere Zutaten hinzufügen?+
Ja, Speckwürfel, Bonito-Flocken oder eine Prise Shichimi Togarashi (Sieben-Gewürze-Mischung) eignen sich hervorragend für zusätzlichen Geschmack.
Warum sollte ich die Nudeln nicht abspülen?+
Die Stärke, die auf der Oberfläche der Nudeln verbleibt, hilft der Soße, zu emulgieren und an den Strängen zu haften, was eine cremige Textur erzeugt.
