🇰🇷 Südkorea · Essen
Jjajangmyeon
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein zutiefst herzhaftes koreanisch-chinesisches Nudelgericht, das mit einer dicken, dunklen Sauce aus schwarzer Bohnenpaste überzogen ist. Es ist ein beliebter Imbiss-Klassiker mit zartem Schweinefleisch und knackigem Gemüse.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Würfeln Sie 200g Schweinefleisch, 2 Zwiebeln, 1/4 Kohlkopf und 1 geschälte Kartoffel in kleine, gleichmäßige 1cm Würfel.
- 2
Sautieren Sie das Schweinefleisch in einer Pfanne mit 1 EL Öl, bis es leicht gebräunt ist, geben Sie dann das Gemüse hinzu und garen Sie es für 5-7 Minuten, bis es weich ist.
- 3
Fügen Sie 4 EL schwarze Bohnenpaste hinzu und braten Sie alles für 3 Minuten an, um die Aromen zu aktivieren und die rohe Bitterkeit zu entfernen.
- 4
Gießen Sie 2 Tassen Wasser und 1 EL Zucker hinein und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 5
Mischen Sie 2 EL Stärke mit 2 EL Wasser und rühren Sie dies unter die Sauce, damit sie eine glänzende, samtige Konsistenz erhält.
- 6
Kochen Sie 400g dicke Weizennudeln in einem separaten Topf gemäß Packungsanleitung und gießen Sie sie gründlich ab.
- 7
Geben Sie die Nudeln in Servierschalen und löffeln Sie die reichhaltige schwarze Bohnensauce großzügig darüber.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist die Bohnenpaste bitter?+
Die Paste muss vor der Zugabe von Wasser in Öl angebraten werden, um ihre inhärente Bitterkeit zu neutralisieren.
Kann ich Udon-Nudeln verwenden?+
Ja, dicke japanische Udon-Nudeln sind ein ausgezeichneter Ersatz, wenn frische koreanische Weizennudeln nicht verfügbar sind.
Sollte ich die Kartoffel schälen?+
Ja, Schälen wird empfohlen, damit die Textur der Sauce glatt und einheitlich bleibt.
Soll das Gericht süß sein?+
Es ist herzhaft, aber eine kleine Menge Zucker ist wichtig, um die Salzigkeit der fermentierten Paste auszugleichen.
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