Ipovrychio: Unterwasser-Löffelsüßigkeit

• Mastix0,5 Teelöffel Mastix oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Zucker500 g
• Wasser250 ml
• Zitronensaft1 Teelöffel (optional)
• Eiswasser1 Glas

Zubereitung

• 1

  Um den Sirup herzustellen (falls Sie keinen fertigen verwenden), geben Sie 500g Zucker und 250ml Wasser in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 2

  Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, bringen Sie den Sirup zum Kochen. Lassen Sie ihn etwa 5-7 Minuten sanft köcheln, ohne zu rühren, bis er leicht eindickt. Er sollte die Rückseite eines Löffels bedecken können.

• 3

  Nehmen Sie den Sirup vom Herd. Wenn Sie Mastix verwenden, zerstoßen Sie 0,5 Teelöffel Mastixharz mit einer winzigen Prise Zucker in einem Mörser, bis es ein Pulver bildet, und geben Sie es dann zum heißen Sirup. Wenn Sie Vanille verwenden, rühren Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt ein.

• 4

  Fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft (optional) zum Sirup hinzu. Dies hilft, Kristallisation zu verhindern und fügt eine subtile Helligkeit hinzu. Sanft umrühren, um es zu integrieren, dann den Sirup vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• 5

  Sobald er abgekühlt ist, füllen Sie den dicken, aromatisierten Sirup in ein luftdichtes Glas oder einen Behälter. Lagern Sie ihn mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank, damit er zu einer pastenartigen Konsistenz fest wird.

• 6

  Zum Servieren nehmen Sie ein hohes Glas und füllen es mit eiskaltem Wasser. Je kälter, desto besser! Dies ist entscheidend für den 'U-Boot'-Effekt und das erfrischende Erlebnis.

• 7

  Nehmen Sie mit einem Löffel einen großzügigen Esslöffel des gekühlten, dicken Sirups und tauchen Sie ihn vorsichtig in das Glas mit Eiswasser. Die Süßigkeit wird sofort leicht hart und erscheint wie ein 'U-Boot' im Wasser.

• 8

  Servieren Sie das Glas mit der untergetauchten Süßigkeit. Die traditionelle Art, Ipovrychio zu genießen, besteht darin, die Süßigkeit direkt vom Löffel zu lecken und dann einen Schluck des kalten Wassers zu nehmen, dies zu wiederholen, bis die Süßigkeit aufgebraucht ist. Es ist ein wunderbar interaktives und kühlendes Erlebnis.