🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene Wasserminze
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin klassisches Streetfood-Gericht, bei dem Wasserspinat-Stängel in einer herzhaften Sojabohnenpastensauce bei hoher Hitze angebraten werden. Es ist berühmt für seine leuchtend grüne Farbe und seinen intensiven Umami-Geschmack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie den Wasserspinat gründlich, schneiden Sie die harten Enden ab und teilen Sie die Stängel in 5 cm lange Stücke.
- 2
Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen leicht und hacken Sie die Thai-Chilis grob, um ihre Öle freizusetzen.
- 3
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Austernsauce und die Sojabohnenpaste, um eine einheitliche Würzsauce zu erhalten.
- 4
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok bei höchstmöglicher Hitze, bis es den Rauchpunkt erreicht.
- 5
Geben Sie Knoblauch und Chilis in das Öl und braten Sie sie nur 10 Sekunden lang an, bis es duftet.
- 6
Geben Sie den Wasserspinat dazu und gießen Sie sofort die vorbereitete Würzsauce darüber.
- 7
Braten Sie alles sehr schnell für nur 45-60 Sekunden an; das Ziel ist, dass der Wasserspinat welk wird, aber dennoch einen knackigen Biss behält.
- 8
Nehmen Sie ihn sofort von der Hitze und geben Sie ihn auf einen Servierteller, bevor die Blätter ihre leuchtend grüne Farbe verlieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum nennt man es 'flammendes' Morning Glory?+
An Streetfood-Ständen wird es oft bei so hoher Hitze gegart, dass Flammen aufsteigen; machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie das zu Hause nicht nachmachen können.
Was ist, wenn ich keinen Wasserspinat finde?+
Spinat oder Brunnenkresse kommen der Konsistenz am nächsten, verwelken jedoch schneller als Wasserspinat.
Kann ich es weniger scharf machen?+
Ja, reduzieren oder lassen Sie einfach die Thai-Chilis weg; das Gericht bleibt dank der Sojabohnenpaste geschmackvoll.
Warum ist mein Gemüse matschig geworden?+
Sie haben wahrscheinlich bei zu niedriger Hitze gekocht oder es zu lange gelassen; Geschwindigkeit ist das A und O bei feinem Gemüse.
