🇲🇽 Mexiko · Essen
Chile Verde de Puerco
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXEin lebhafter, säuerlicher Eintopf aus zartem Schweinefleisch, geschmort in einer reichhaltigen Sauce aus Tomatillos und grünen Chilis. Ein Klassiker, der Säure und herzhafte Tiefe perfekt vereint.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Schweineschulter in 3 cm große Würfel und tupfen Sie diese trocken.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Schmalz in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Braten Sie das Fleisch portionsweise goldbraun an und nehmen Sie es heraus.
- 4
Kochen Sie 500 g Tomatillos und 3 Serrano-Chilis für 10 Minuten, bis sie weich sind.
- 5
Pürieren Sie das Gemüse mit Knoblauch, der halben Zwiebel und etwas Koriander.
- 6
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf, übergießen Sie es mit der Sauce und salzen Sie.
- 7
Lassen Sie es bei niedriger Hitze 60 Minuten offen schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
- 8
Rühren Sie vor dem Servieren die restliche gehackte Zwiebel und Koriander unter.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchen verwenden?+
Ja, Hähnchenschenkel eignen sich hervorragend, aber verkürzen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten.
Wie wird es weniger scharf?+
Entfernen Sie vor dem Mixen die Kerne und Scheidewände aus den Serrano-Chilis.
Muss man die Tomatillos schälen?+
Ja, entfernen Sie unbedingt die papierartige Hülle und waschen Sie die Früchte gründlich.
Was passt als Beilage am besten?+
Servieren Sie das Gericht mit warmen Tortillas und mexikanischem Reis.
