🇲🇾 Malaysia · Essen
Char Kway Teow
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassisches malaysisches Street-Food-Gericht aus gebratenen flachen Reisnudeln. Es wird bei hoher Hitze gekocht, um den charakteristischen 'Wok Hei' (Atem des Woks) zu erreichen, was zu einem rauchigen, herzhaften und scharfen Nudelgericht führt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie die Nudeln vor, indem Sie sie lockern; falls sie kleben, spülen Sie sie unter warmem Wasser ab.
- 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok, bis es raucht; diese hohe Hitze ist entscheidend für den authentischen rauchigen Geschmack.
- 3
Geben Sie Knoblauch und Chilipaste hinzu und rühren Sie etwa 15 Sekunden lang schnell um, bis es duftet.
- 4
Geben Sie Garnelen und Herzmuscheln hinein und braten Sie sie 1 Minute lang scharf an, bis sie sich krümmen.
- 5
Geben Sie sofort die Reisnudeln dazu und werfen Sie sie kräftig herum, damit sie an den heißen Wokwänden anbraten.
- 6
Gießen Sie Sojasauce und einen Spritzer Wasser über die Nudeln und fahren Sie mit dem Rühren und Wenden bei hoher Geschwindigkeit fort.
- 7
Fügen Sie Bohnensprossen und Schnittlauch hinzu und schwenken Sie alles weitere 30 Sekunden lang, bis die Sprossen leicht welk, aber noch knackig sind.
- 8
Stellen Sie sicher, dass alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind und ein leicht angekohltes Aussehen haben.
- 9
Sofort heiß servieren, da die Nudeln beim Abkühlen verklumpen können.
Häufig gestellte Fragen
Wie erreiche ich den 'Wok Hei'?+
Sie benötigen einen Brenner mit hoher Leistung und einen eingebrannten Wok aus Karbonstahl. Heizen Sie die Pfanne extrem auf.
Kann ich Herzmuscheln ersetzen?+
Ja, wenn Sie keine Herzmuscheln finden, können Sie stattdessen zusätzliche Garnelen oder Tintenfischringe verwenden.
Warum brechen meine Nudeln?+
Vermeiden Sie es, sie zu lange einzuweichen, und rühren Sie nicht zu aggressiv, sobald sie weich sind. Gehen Sie sanft, aber mit schnellen Bewegungen vor.
Wird dunkle Sojasauce benötigt?+
Ja, eine Mischung aus heller und dunkler Sojasauce verleiht dem Gericht seine charakteristische tiefe Farbe und karamellisierte Süße.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
