🇲🇽 Mexiko · Dessert
Camotes en Miel
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXKandierte Süßkartoffeln, die in einem dunklen, aromatischen Sirup aus Piloncillo und Gewürzen schmoren. Ein klassisches, wohltuendes mexikanisches Dessert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g Süßkartoffeln schälen und in 5 cm große Stücke schneiden.
- 2
In einem Topf 250ml Wasser, 200g gehackten Piloncillo, Zimt, Sternanis und Orangenschale kombinieren.
- 3
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat.
- 4
Die Süßkartoffelstücke in den Sirup geben, sodass sie fast ganz bedeckt sind.
- 5
Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 35–40 Minuten schmoren, bis sie gar sind.
- 6
Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten einkochen lassen, bis der Sirup glänzt.
- 7
Die Kartoffeln während des Reduzierens immer wieder mit dem Sirup übergießen.
- 8
Warm in Schalen servieren und mit dem restlichen Sirup beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Was tun, wenn ich keinen Piloncillo finde?+
Dunkler brauner Zucker ist ein guter Ersatz, wobei Piloncillo einen einzigartigen Melassegeschmack bietet.
Welche Süßkartoffelsorte ist am besten?+
Sorten mit orangem Fleisch sind am besten, da sie beim Garen gut ihre Form behalten.
Kann man es kalt servieren?+
Traditionell wird es warm serviert, es schmeckt aber auch kalt zu Joghurt oder Eis.
Wann sind sie perfekt gegart?+
Sie sollten so weich sein, dass man eine Gabel leicht hineinstecken kann, ohne dass sie zerfallen.
