🇪🇸 Spanien · Dessert
Melocotón con Vino (Pfirsiche in Wein)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇪🇸 ESEin köstlicher und erfrischender spanischer Nachtisch, perfekt für den Sommer. Reife Pfirsiche werden in einem süßen, mit Zimt aromatisierten Rotwein mariniert, wodurch eine einfache, aber elegante Leckerei entsteht, die fruchtige Süße mit aromatischen Gewürzen wunderbar ausbalanciert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, die frischen Pfirsiche gründlich zu waschen. Wenn Sie sie geschält bevorzugen, blanchieren Sie sie 30 Sekunden lang in kochendem Wasser und übertragen Sie sie dann sofort in ein Eisbad. Die Haut sollte sich dann leicht abziehen lassen. Andernfalls lassen Sie die Haut für einen rustikalen Touch dran.
- 2
Jeden Pfirsich halbieren und den Kern vorsichtig entfernen. Die Pfirsichhälften in Spalten, etwa 1-1,5 cm dick, oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die vorbereiteten Pfirsichstücke in eine große Glasschüssel oder Karaffe geben.
- 3
350 ml des gewählten trockenen Rotweins über die Pfirsiche in der Schüssel gießen. Ein spanischer Tempranillo oder Garnacha passt wunderbar und verleiht einen fruchtigen und robusten Geschmack, ohne übermäßig süß zu sein.
- 4
100 g Kristallzucker zu den Pfirsichen und dem Wein geben. Sanft umrühren, damit sich der Zucker auflöst und die Zutaten sich verbinden. Der Zuckergehalt kann Ihrem Geschmack und der Süße der Pfirsiche angepasst werden.
- 5
Eine Zimtstange halbieren und die Stücke in die Schüssel geben. Der Zimt verleiht eine warme, aromatische Würze, die die Frucht und den Wein wunderbar ergänzt.
- 6
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde, oder besser 2-3 Stunden, im Kühlschrank kühlen. Diese Kühlzeit ermöglicht es den Pfirsichen, den Wein und den Zucker vollständig aufzunehmen, und die Aromen verbinden sich perfekt.
- 7
Vor dem Servieren die Mischung noch einmal vorsichtig umrühren. Den *Melocotón con Vino* gekühlt in einzelnen Dessertschalen servieren, wobei darauf zu achten ist, dass jede Portion reichlich weingetränkte Pfirsiche und einen Löffel des aromatischen Sirups enthält.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Wein ist am besten für Melocotón con Vino?+
Ein trockener oder halbtrockener, mittelschwerer Rotwein wie ein spanischer Tempranillo, Garnacha oder sogar ein junger Rioja ist ideal. Vermeiden Sie zu tanninhaltige oder sehr süße Weine, da diese den zarten Pfirsichgeschmack überdecken können.
Kann ich Dosenpfirsiche für dieses Rezept verwenden?+
Obwohl frische, reife Pfirsiche für die beste Textur und den besten Geschmack sehr empfohlen werden, können Dosenpfirsiche in leichtem Sirup verwendet werden, wenn frische nicht Saison haben. Lassen Sie sie gut abtropfen und passen Sie die Zuckermenge an, da sie normalerweise süßer sind.
Wie lange kann Melocotón con Vino gelagert werden?+
Dieses Dessert schmeckt am besten innerhalb von 24-48 Stunden. Danach können die Pfirsiche zu weich werden und der Geschmack könnte sich leicht verändern. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Kann ich andere Gewürze oder Früchte zu diesem Dessert hinzufügen?+
Absolut! Ein paar Nelken, eine Scheibe Orangenschale oder ein Sternanis können zusätzliche aromatische Noten hinzufügen. Manche Rezepte enthalten auch einen Schuss Brandy oder ein paar Beeren für zusätzliche Komplexität und Farbe.
