🇯🇵 Japan · Essen
Butter-Soja-Udon
Von eatmundo · 3. August 2026
🇯🇵 JPEin modernes, beruhigendes japanisches Nudelgericht, das die reichhaltige Cremigkeit von Butter mit der Umami-Tiefe von Sojasauce ausbalanciert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
400g Udon-Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 2
Nudeln gründlich abgießen und einen Esslöffel des Nudelwassers für eine seidigere Sauce aufbewahren.
- 3
Die heißen Nudeln in eine Schüssel geben und mit 15g Butter vermengen, bis sie geschmolzen ist.
- 4
30ml Sojasauce über die gebutterten Nudeln träufeln und zügig vermischen, damit alle Nudeln überzogen sind.
- 5
2 frische rohe Eier (oder wachsweich gekocht) in die Mitte der Nudeln schlagen.
- 6
20g Frühlingszwiebeln fein hacken und 1g Nori in dünne Streifen schneiden.
- 7
Die Nudeln kräftig mit den Eiern vermischen, solange die Hitze der Nudeln hoch ist.
- 8
Sofort mit Frühlingszwiebeln und Nori garnieren und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sind die Eier roh?+
Traditionell ja; die Hitze der Nudeln gart sie leicht, um eine cremige Sauce zu bilden, aber wachsweich gekocht geht auch.
Kann man Protein hinzufügen?+
Dünn geschnittener Speck oder gezupftes Hähnchen passt hervorragend zu diesem Gericht.
Warum Butter?+
Sie sorgt für ein reiches Fettprofil, das in Kombination mit Sojasauce und Ei eine cremige Fusion-Sauce ergibt.
Ist gefrorener Udon in Ordnung?+
Gefrorener Udon wird für eine bessere, bissfestere Textur sogar gegenüber getrocknetem bevorzugt.
