Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Suppe84 Rezepte aus 22 Ländern
Eine kräftige und aromatische Suppe aus Zentralvietnam. Sie zeichnet sich durch dicke Reisnudeln, eine feurige Brühe mit Zitronengras und Garnelenpaste sowie zartes Rindfleisch aus.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Asam Laksa (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe nach Hue-Art am nächsten kommt: Die beiden teilen 38 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Hacken Sie 1 Stange Zitronengras fein. Marinieren Sie die ganze 600g Rinderwade mit dem gehackten Zitronengras und 1 EL Garnelenpaste für 20 Minuten. Bewahren Sie die anderen 2 Stangen für die Brühe auf.
- 2
Dünsten Sie in einem großen Topf 5 gehackte Knoblauchzehen und 1 gehackte Zwiebel in 2 EL Annatto-Öl an, bis es duftet. Rühren Sie 15g Chilipaste ein und braten Sie sie 1 Minute lang an.
- 3
Geben Sie die marinierte ganze Rinderwade in den Topf und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang unter Wenden an.
- 4
Gießen Sie 1,5l Rinderbrühe und 500 ml Wasser dazu. Quetschen Sie die restlichen 2 Zitronengrasstangen an und geben Sie sie hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und entfernen Sie die Zitronengrasstangen.
- 5
Kochen Sie währenddessen 400g dicke Reisnudeln nach Packungsanweisung und gießen Sie sie ab.
- 6
Würzen Sie die Suppe mit 30 ml Fischsauce, 10g Zucker und 3g Salz. Schmecken Sie ab und achten Sie auf ein starkes Gleichgewicht zwischen scharfen und herzhaften Aromen.
- 7
Schneiden Sie die Rinderwade in dünne Scheiben und verteilen Sie sie auf den Nudeln in großen Servierschüsseln. Schöpfen Sie die heiße, aromatische Brühe darüber.
- 8
Servieren Sie die Suppe mit frischen Limettenspalten und Kräutern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bun Bo Hue?
Bun Bo Hue ist eine scharfe vietnamesische Nudelsuppe aus der Stadt Hue. Sie besteht aus dicken Reisnudeln in einer mit Zitronengras, Garnelenpaste und Annatto aromatisierten Rinderbrühe, serviert mit Rinderschenkel. Sie wird typischerweise als herzhaftes Frühstück oder Mittagessen gegessen.
Kann ich die Garnelenpaste ersetzen?
Sie ist für das authentische Umami-Geschmacksprofil dieser spezifischen Suppe unerlässlich; bitte nicht weglassen.
Was ist Annatto-Öl?
Es ist ein mit Achiote-Samen aromatisiertes Öl, das die charakteristische leuchtend orange-rote Farbe liefert.
Sollte sie sehr scharf sein?
Ja, Bun Bo Hue ist traditionell eine scharfe Suppe; Sie können die Schärfe mit zusätzlichem Chiliöl steuern.
Welche Art von Nudeln wird verwendet?
Dickere, runde Reisnudeln, nicht die dünnen, transparenten, die für Standardsuppen verwendet werden.
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