🇻🇳 Vietnam · Essen
Scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe nach Hue-Art
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEine kräftige und aromatische Suppe aus Zentralvietnam. Sie zeichnet sich durch dicke Reisnudeln, eine feurige Brühe mit Zitronengras und Garnelenpaste sowie zartes Rindfleisch aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 600g Rinderwade mit 2 EL fein gehacktem Zitronengras und 1 EL Garnelenpaste für 20 Minuten.
- 2
Dünsten Sie in einem großen Topf 5 gehackte Knoblauchzehen und 1 gehackte Zwiebel in 2 EL Annatto-Öl an, bis es duftet.
- 3
Geben Sie das marinierte Fleisch in den Topf und braten Sie es bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an.
- 4
Gießen Sie 1,5l Rinderbrühe dazu und lassen Sie alles 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 5
Kochen Sie währenddessen 400g dicke Reisnudeln nach Packungsanweisung und gießen Sie sie ab.
- 6
Schmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit Salz ab und achten Sie auf ein starkes Gleichgewicht zwischen scharfen und herzhaften Aromen.
- 7
Schöpfen Sie die heiße, aromatische Brühe über die Nudeln in große Servierschüsseln.
- 8
Servieren Sie die Suppe mit frischen Limettenspalten und Kräutern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Garnelenpaste ersetzen?+
Sie ist für das authentische Umami-Geschmacksprofil dieser spezifischen Suppe unerlässlich; bitte nicht weglassen.
Was ist Annatto-Öl?+
Es ist ein mit Achiote-Samen aromatisiertes Öl, das die charakteristische leuchtend orange-rote Farbe liefert.
Sollte sie sehr scharf sein?+
Ja, Bun Bo Hue ist traditionell eine scharfe Suppe; Sie können die Schärfe mit zusätzlichem Chiliöl steuern.
Welche Art von Nudeln wird verwendet?+
Dickere, runde Reisnudeln, nicht die dünnen, transparenten, die für Standardsuppen verwendet werden.
🇻🇳 VNMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
