🇻🇳 Vietnam · Essen
Scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe nach Hue-Art
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEine kräftige und aromatische Suppe aus Zentralvietnam. Sie zeichnet sich durch dicke Reisnudeln, eine feurige Brühe mit Zitronengras und Garnelenpaste sowie zartes Rindfleisch aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 600g Rinderwade mit 2 EL fein gehacktem Zitronengras und 1 EL Garnelenpaste für 20 Minuten.
- 2
Dünsten Sie in einem großen Topf 5 gehackte Knoblauchzehen und 1 gehackte Zwiebel in 2 EL Annatto-Öl an, bis es duftet.
- 3
Geben Sie das marinierte Fleisch in den Topf und braten Sie es bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an.
- 4
Gießen Sie 1,5l Rinderbrühe dazu und lassen Sie alles 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 5
Kochen Sie währenddessen 400g dicke Reisnudeln nach Packungsanweisung und gießen Sie sie ab.
- 6
Schmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit Salz ab und achten Sie auf ein starkes Gleichgewicht zwischen scharfen und herzhaften Aromen.
- 7
Schöpfen Sie die heiße, aromatische Brühe über die Nudeln in große Servierschüsseln.
- 8
Servieren Sie die Suppe mit frischen Limettenspalten und Kräutern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bun Bo Hue?+
Bun Bo Hue ist eine scharfe vietnamesische Nudelsuppe aus der Stadt Hue. Sie besteht aus dicken Reisnudeln in einer mit Zitronengras, Garnelenpaste und Annatto aromatisierten Rinderbrühe, serviert mit Rinderschenkel. Sie wird typischerweise als herzhaftes Frühstück oder Mittagessen gegessen.
Kann ich die Garnelenpaste ersetzen?+
Sie ist für das authentische Umami-Geschmacksprofil dieser spezifischen Suppe unerlässlich; bitte nicht weglassen.
Was ist Annatto-Öl?+
Es ist ein mit Achiote-Samen aromatisiertes Öl, das die charakteristische leuchtend orange-rote Farbe liefert.
Sollte sie sehr scharf sein?+
Ja, Bun Bo Hue ist traditionell eine scharfe Suppe; Sie können die Schärfe mit zusätzlichem Chiliöl steuern.
Welche Art von Nudeln wird verwendet?+
Dickere, runde Reisnudeln, nicht die dünnen, transparenten, die für Standardsuppen verwendet werden.
🇻🇳 VNMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
