🇲🇾 Malaysia · Essen
Asam Laksa
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine kräftige und pikante malaysische Nudelsuppe mit einer aromatischen Fischbrühe, die mit Tamarinde verfeinert wird. Sie kombiniert würzige, saure und herzhafte Noten zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Fisch in 1,5 Litern Wasser 10 Minuten lang kochen, dann das Fleisch zerkleinern und den Fischfond beiseite stellen.
- 2
Zwiebeln, Zitronengras und Garnelenpaste in einer Küchenmaschine zu einer feinen, aromatischen Paste verarbeiten.
- 3
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Paste 5 Minuten lang anbraten, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
- 4
Den Fischfond und den Tamarindensaft hinzufügen und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Den zerkleinerten Fisch unterrühren, mit Salz abschmecken und sicherstellen, dass die Brühe ein scharfes, säuerliches Profil hat.
- 6
Die Nudeln 2 Minuten lang in kochendem Wasser garen, abgießen und in Servierschalen verteilen.
- 7
Die kochend heiße Brühe großzügig über die Nudeln gießen und dabei darauf achten, dass in jeder Schale Fischstücke enthalten sind.
- 8
Mit frischer Minze, Gurkenstreifen und Zwiebelringen garnieren und sofort dampfend heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Makrele ist aufgrund ihrer festen Textur und ihres tiefen Geschmacks die traditionelle Wahl, aber auch Sardinen eignen sich gut.
Kann ich die Brühe vorbereiten?+
Ja, die Brühe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Tamarinde und die Gewürze gut durchziehen.
Soll sie wirklich so sauer sein?+
Absolut, 'Asam' bedeutet wörtlich sauer, daher ist die Tamarindennote die Seele des Gerichts.
Wie verwende ich die Garnelenpaste?+
Rösten Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne an, um ihr tiefes Umami-Aroma freizusetzen.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
