🇵🇭 Philippinen · Essen
Bulalo
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEine legendäre philippinische Rindfleischsuppe, die langsam gekocht wird, bis das Mark aus den Knochen eine reichhaltige Brühe bildet.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
- 2
Geben Sie 1 kg Rinderbeinscheiben und 2 Markknochen hinein und schäumen Sie sie 10 Minuten ab.
- 3
Fügen Sie 1 große in Scheiben geschnittene Zwiebel und 1 EL Pfefferkörner hinzu.
- 4
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für mindestens 1,5 bis 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln.
- 5
Schmecken Sie die Brühe mit 2 EL Fischsauce ab.
- 6
Geben Sie 1 kleinen Kopf gehackten Kohl hinzu und kochen Sie ihn 3 Minuten, bis er weich ist.
- 7
Stellen Sie sicher, dass das Mark noch gut in den Knochen sitzt.
- 8
Servieren Sie die Suppe sofort heiß in einer tiefen Schüssel.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist die Brühe trüb?+
Zu starke Hitze führt zur Trübung; sanftes Köcheln hält die Brühe klarer.
Kann ich anderes Rindfleisch verwenden?+
Beinscheiben sind am besten, da sie die nötigen Bindegewebe für die Textur enthalten.
Was gibt es dazu?+
Traditionell reicht man eine Dip-Sauce aus Calamansi und Sojasauce dazu.
Wie isst man das Mark?+
Man löffelt das weiche Mark direkt mit einem kleinen Löffel aus dem Knochen.
🇵🇭 PHMundo-Match
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