🇰🇷 Südkorea · Essen
Bindaetteok (Mungbohnen-Pfannkuchen)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Außen knusprig und innen zart, sind diese traditionellen Mungbohnen-Pfannkuchen ein beliebtes Street-Food auf den Märkten Koreas. Ein herzhaftes Erlebnis, das perfekt zu einem regnerischen Tag passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 200 g getrocknete Mungbohnen mindestens 4 Stunden in Wasser ein, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- 2
Gießen Sie die Bohnen ab und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine mit einem Schuss Wasser zu einem dicken, leicht stückigen Teig.
- 3
Rühren Sie 100 g blanchierte Mungobohnensprossen und 150 g gehacktes Kimchi unter den Teig für den nötigen Biss.
- 4
Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 3 EL Pflanzenöl, bis es schimmert.
- 5
Gießen Sie eine große Schöpfkelle Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn mit einem Pfannenwender leicht flach, sodass ein 1 cm dicker Fladen entsteht.
- 6
Backen Sie die Pfannkuchen pro Seite 5 Minuten, bis die Ränder tief goldbraun sind und das Innere fest ist.
- 7
Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist; senken Sie sie ggf. auf mittlere Stufe, damit das Innere gar wird, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
- 8
Servieren Sie die Pfannkuchen sofort heiß mit einem Dip aus Sojasauce, Essig und Chiliflocken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Mungbohnenmehl verwenden?+
Mehl ist zwar praktisch, aber die eingeweichten, gemahlenen Bohnen sorgen für die authentische, leicht körnige Textur von Bindaetteok.
Wie verhindere ich, dass sie zerfallen?+
Wenden Sie den Pfannkuchen nicht zu früh; warten Sie, bis die Unterseite vollständig fest und knusprig ist.
Ist das Gericht glutenfrei?+
Ja, der traditionelle Bindaetteok ist von Natur aus glutenfrei, da er ausschließlich auf Mungbohnen als Basis basiert.
Was ist das Geheimnis für die Knusprigkeit?+
Das Geheimnis liegt in ausreichend Öl und einer mittleren bis hohen Hitze, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Der Mundo-Algorithmus sucht weltweit nach einem Match über 50%...🌍
