🇰🇷 Südkorea · Essen
Bindaetteok (Mungbohnen-Pfannkuchen)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇰🇷 KRKI-generiertes BildAußen knusprig und innen zart, sind diese traditionellen Mungbohnen-Pfannkuchen ein beliebtes Street-Food auf den Märkten Koreas. Ein herzhaftes Erlebnis, das perfekt zu einem regnerischen Tag passt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 200 g getrocknete Mungbohnen mindestens 4 Stunden in Wasser ein, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- 2
Gießen Sie die Bohnen ab und mahlen Sie sie in einer Küchenmaschine mit einem Schuss Wasser zu einem dicken, leicht stückigen Teig.
- 3
Rühren Sie 100 g blanchierte Mungobohnensprossen und 150 g gehacktes Kimchi unter den Teig für den nötigen Biss.
- 4
Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 3 EL Pflanzenöl, bis es schimmert.
- 5
Gießen Sie eine große Schöpfkelle Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn mit einem Pfannenwender leicht flach, sodass ein 1 cm dicker Fladen entsteht.
- 6
Backen Sie die Pfannkuchen pro Seite 5 Minuten, bis die Ränder tief goldbraun sind und das Innere fest ist.
- 7
Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist; senken Sie sie ggf. auf mittlere Stufe, damit das Innere gar wird, ohne die Oberfläche zu verbrennen.
- 8
Servieren Sie die Pfannkuchen sofort heiß mit einem Dip aus Sojasauce, Essig und Chiliflocken.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bindaetteok?+
Bindaetteok ist ein herzhafter koreanischer Pfannkuchen aus gemahlenen Mungbohnen, der mit Zutaten wie Kimchi und Sojasprossen verfeinert wird. Er wird in Öl ausgebacken und meist als Snack oder Beilage zusammen mit einem würzigen Sojasaucen-Dip serviert.
Kann ich Mungbohnenmehl verwenden?+
Mehl ist zwar praktisch, aber die eingeweichten, gemahlenen Bohnen sorgen für die authentische, leicht körnige Textur von Bindaetteok.
Wie verhindere ich, dass sie zerfallen?+
Wenden Sie den Pfannkuchen nicht zu früh; warten Sie, bis die Unterseite vollständig fest und knusprig ist.
Ist das Gericht glutenfrei?+
Ja, der traditionelle Bindaetteok ist von Natur aus glutenfrei, da er ausschließlich auf Mungbohnen als Basis basiert.
Was ist das Geheimnis für die Knusprigkeit?+
Das Geheimnis liegt in ausreichend Öl und einer mittleren bis hohen Hitze, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
🇰🇷 KRKI-generiertes BildMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
