🇪🇹 Äthiopien · Essen
Beg Wat
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin langsam gegarter, würziger Lammeintopf, der durch die Tiefe äthiopischer Gewürzmischungen definiert wird. Er wird traditionell in einem Tontopf zubereitet und auf Injera serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 Zwiebeln fein würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten ohne Öl dünsten, bis sie weich sind.
- 2
100 g Niter Kibbeh zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Mischung golden glänzt und duftet.
- 3
4 EL Berbere unterrühren, die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden, und 4 Minuten sautieren, bis die Paste dunkel und aromatisch ist.
- 4
4 zerdrückte Knoblauchzehen und 30 g geriebenen Ingwer unterrühren und 2 Minuten mitgaren, um die ätherischen Öle freizusetzen.
- 5
800 g gewürfeltes Lammfleisch in den Topf geben und etwa 8 Minuten in der Gewürzbasis anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- 6
250 ml Wasser angießen, den Topf fest verschließen und bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.
- 7
Mit 1 TL Salz abschmecken und die Konsistenz durch kurzes Kochen ohne Deckel anpassen, falls die Sauce zu dünn ist.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß; achten Sie darauf, dass die Sauce dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Beg Wat?+
Beg Wat ist ein traditioneller äthiopischer Lammeintopf mit Berbere-Gewürzmischung und geklärter Butter. Es ist ein klassisches Gericht für Festlichkeiten, das normalerweise mit Injera gegessen wird.
Welches Stück vom Lamm eignet sich am besten?+
Verwenden Sie Lammkeule oder -schulter, da diese Stücke genügend Fett und Bindegewebe enthalten, um beim Schmoren saftig zu bleiben.
Kann ich fertiges Berbere verwenden?+
Ja, aber achten Sie auf Frische; die Qualität des Berberes ist entscheidend für das Geschmacksprofil.
Wann sind die Zwiebeln perfekt gegart?+
Die Zwiebeln sollten ihre rohe Textur verlieren und eine gleichmäßige, halbtransparente Paste bilden, die vollständig mit dem Fett verschmilzt.
Warum setzt sich das Fett ab?+
Bei hochwertigem Niter Kibbeh ist eine leichte Trennung normal; das Fett verleiht dem Gericht einen glänzenden Glanz.
🇪🇹 ETKI-generiertes BildMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
