Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
5 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Authentischer Bedfordshire Clanger. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Boudin Noir aux Pommes: Französische Blutwurst mit ÄpfelnIn Frankreich · gleiche Zutaten56 %
Himmel un Ääd (Himmel und Erde)In Deutschland · gleiche Zutaten53 %
Bratwurst mit SauerkrautIn Deutschland · gleiche Zutaten52 %
Ein historisches und einzigartiges Gebäck aus Bedfordshire: Der Clanger ist eine vollständige Mahlzeit für sich, bestehend aus einer herzhaften Füllung aus Fleisch und Kartoffeln an einem Ende und einer süßen Obstfüllung am anderen, alles umhüllt von einem mit Nierenfett angereicherten Teig. Traditionell von Landarbeitern mitgeführt, bietet er eine köstliche kulinarische Reise von herzhaft zu süß in einem handlichen Paket.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Boudin Noir aux Pommes (Frankreich) das Gericht aus einer anderen Küche, das Authentischer Bedfordshire Clanger am nächsten kommt: Die beiden teilen 56 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Den Teig zubereiten: 280g Mehl in eine große Schüssel sieben. 70g kalte, gewürfelte Butter und 70g kaltes, gewürfeltes Schweineschmalz einreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Nach und nach 100ml kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Messer mischen, bis sich ein Teig bildet. Eine Minute lang leicht kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Die herzhafte Füllung vorbereiten: In einer Schüssel 220g Rindfleisch zum Schmoren, in kleine 1 cm große Würfel geschnitten (kleine Stücke werden im Ofen zart), 150g gewürfelte Kartoffeln und 80g fein gehackte Zwiebel vermischen. Mit ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Gut mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten.
- 3
Die süße Füllung vorbereiten: In einer separaten kleinen Schüssel 120g geschälten und gewürfelten Apfel (z.B. Bramley oder Granny Smith) mit 2 Esslöffeln feinem Zucker und ¼ Teelöffel gemahlenem Zimt vermischen. Sicherstellen, dass der Apfel gut bedeckt ist.
- 4
Den Clanger ausrollen und zusammensetzen: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig zu einem Rechteck von 38x25 cm und 5 mm Dicke ausrollen. Von einem kurzen Ende einen 3 cm breiten Streifen abschneiden, sodass eine Platte von 35x25 cm übrig bleibt. Den Streifen quer über die Mitte der Platte legen, parallel zu den kurzen Enden, und andrücken, sodass eine erhöhte Teigwand entsteht. Die herzhafte Füllung auf eine Seite der Wand und die süße Füllung auf die andere Seite geben, dabei an den Kanten einen 2-3 cm breiten Rand lassen.
- 5
Den Clanger formen: Eine lange Seite des Teigs über die Füllungen falten, dann die andere lange Seite darüber klappen und die Ränder ringsum fest verschließen, um eine große Wurstform mit den Füllungen im Inneren zu erzeugen. Die Ränder gut festdrücken, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern, und darauf achten, dass die herzhafte und süße Füllung in der Mitte durch eine Teigwand deutlich voneinander getrennt sind.
- 6
Den Clanger backen: Den Clanger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite mit etwas Milch bestreichen, um einen goldenen Glanz zu erzielen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F / Gas Stufe 4) 50-60 Minuten backen, oder bis der Teig tief goldbraun ist und beim Antippen hohl klingt.
- 7
Servieren: Den Clanger vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Quer halbieren, um die deutlich getrennten herzhaften und süßen Bereiche zu zeigen, oder einfach von Ende zu Ende hineinbeißen und den köstlichen Übergang der Geschmacksrichtungen erleben. Er ist perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Bedfordshire Clanger?
Der Bedfordshire Clanger ist eine herzhafte Teigrolle aus Bedfordshire, England, mit einem herzhaften Fleisch-Ende und einem süßen Obst-Ende. Traditionell wird er mit Nierenfettteig zubereitet, diese Version verwendet einen Teig aus Butter und Schmalz. Historisch diente er als handliche Mahlzeit für Landarbeiter während ihrer langen Arbeitstage.
Welcher Rindfleischzuschnitt eignet sich am besten für die herzhafte Füllung eines Bedfordshire Clangers?
Für ein zartes und aromatisches herzhaftes Ende wählen Sie ein mageres, gewürfeltes Schmorrindfleisch wie Schulter oder Saumfleisch. Diese Stücke zerfallen beim Backen im Teig wunderbar.
Was ist das Geheimnis, um den authentischen, robusten und blättrigen Teig für einen Clanger zu erhalten?
Der Schlüssel ist die Verwendung einer Kombination aus kalter Butter und Schmalz für Ihren Teig, da Schmalz eine außergewöhnliche Blätterigkeit verleiht. Vermeiden Sie es, den Teig zu überarbeiten, um seine leichte Textur zu bewahren.
Welche empfohlenen Backtemperatur und -zeit gibt es, um einen perfekt gegarten Bedfordshire Clanger zu gewährleisten?
Backen Sie den Clanger in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) für 50-60 Minuten, oder bis der Teig tief goldbraun und beide Füllungen gründlich durchgegart sind.
Wie kann ich sicherstellen, dass die süßen und herzhaften Füllungen im Clanger getrennt bleiben und sich nicht vermischen?
Bilden Sie beim Zusammenfügen eine erhöhte Teigwand in der Mitte, bevor Sie die Füllungen hinzufügen, und falten und crimpen Sie dann die Ränder fest, um eine klare Trennung zu schaffen und ein Auslaufen zu verhindern.
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