Zigeuner-Torte vs Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)

Beide Gerichte setzen auf Butter, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Bei der Gypsy Tart wird sie in Mehl eingerieben und ergibt einen goldenen, blind gebackenen Mürbeteig, der Kondensmilch und dunklen braunen Zucker aufnimmt – geschlagen, bis die Masse dick, luftig und kaffeefarben ist, dann nur gebacken, bis sie gerade fest ist und leicht wackelt. Beim Eierkuchen kommt die Butter in die Pfanne, wo ein dünner Teig aus Milch, Eiern und Mehl zu zarten Pfannkuchen mit leicht knusprigen Rändern gebraten wird. Das eine ist eine intensiv süße, abgekühlt servierte Tarte, das andere ein mild süßer Pfannkuchen, warm, gerollt oder gefaltet.