Türkischer Kaffee vs Ellinikos Kafes: Traditioneller Griechischer Kaffee

Beide Tassen beginnen mit derselben schlichten Basis aus sehr fein gemahlenem Kaffee und kaltem Wasser, die sanft erhitzt wird, bis ein dichter Schaum aufsteigt, ohne dass es kräftig aufkocht. Turkish Coffee wird bei sehr niedriger Hitze zubereitet, die Hälfte des geschätzten Schaums wird in die Tassen gelöffelt, dann darf der Kännchen-Inhalt kurz ein zweites Mal aufsteigen, um mehr Geschmack zu entfalten, bevor er ohne den Kaffeesatz eingegossen wird. Ellinikos Kafes wird nur vor dem Erhitzen umgerührt, steigt einmal bei mittlerer bis niedriger Hitze auf, wird samt seinem Kaimaki vollständig eingegossen und ruht dann, damit sich der Satz in der Tasse absetzt. Die Süße ist bei beiden anpassbar, wobei das griechische Rezept die Stufen ungesüßt, mittelsüß und süß benennt.