Türkische Profiteroles vs Zigeuner-Torte

Beide Desserts setzen auf Butter und Eigelb, lassen sie aber ganz unterschiedliche Aufgaben erfüllen. Bei den türkischen Profiteroles bereichert die Butter einen Brandteig, der zu aufgegangenen, goldenen Hüllen gebacken wird, während das Eigelb eine Vanille-Konditorcreme bindet, die mit Schlagsahne aufgelockert und mit glänzender Kakaosauce vollendet wird. Für die Gypsy Tart wird kalte Butter in einen blind gebackenen, mit Eigelb gebundenen Mürbeteig gerieben, der dann mit Kondensmilch und dunklem braunem Zucker gefüllt wird, die bis zur luftigen, kaffeefarbenen Masse aufgeschlagen werden – gebacken, bis die Oberfläche gerade gestockt und leicht klebrig ist, mit tiefer Süße von braunem Zucker.