Parkin (Yorkshire Lebkuchen) vs Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)

Parkin und Eierkuchen teilen sich Milch, Zucker, Butter und Ei, setzen sie aber ganz unterschiedlich ein. Beim Parkin werden Butter und Zucker mit Golden Syrup und schwarzem Zuckerrübensirup (Treacle) geschmolzen, dann mit Hafermehl, gemahlenem Ingwer und Natron verrührt und langsam zu einem festen, tief goldbraunen, klebrigen Kuchen gebacken, dessen würziger Geschmack nach einigen Tagen Ruhezeit an Tiefe gewinnt. Der Eierkuchen setzt auf reichlich Milch und Eier für einen dünnen, ruhenden Teig, der in Butter zu dünnen, goldenen Pfannkuchen mit leicht knusprigen Rändern ausgebacken wird – am besten warm genossen.