Klassischer Südlicher Chess Pie vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts setzen auf Butter, Zucker, Eier und Milch, verwenden sie aber ganz unterschiedlich. Für den Chess Pie werden geschmolzene Butter, reichlich Zucker und vier Eier mit Milch, Maismehl und etwas Essig zu einer süßen Füllung verquirlt, die im Teigboden gebacken wird, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Für Koulourakia wird weiche Butter mit Zucker cremig geschlagen, dann kommen Mehl und Backpulver hinzu – ein geschmeidiger Teig, der zu Formen gedreht, mit Eistreiche bestrichen und goldbraun und fest gebacken wird, aromatisiert mit Vanille und optionaler Orangenschale.