Klassischer Südlicher Chess Pie vs Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)

Beide Gerichte beginnen mit Milch, Zucker, Butter und Eiern, landen aber an ganz unterschiedlichen Orten. Der Chess Pie rührt reichlich Zucker unter geschmolzene Butter, Eier und etwas Milch, ergänzt Maismehl, Weizenmehl, Vanille und einen Schuss Essig und backt die Füllung dann in einem Mürbeteigboden, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Eierkuchen verwenden nur wenig Zucker in einem dünnen, ruhenden Teig, der in Butter zu dünnen, goldenen Pfannkuchen mit leicht knusprigen Rändern gebraten wird. Das eine ist ein gehaltvoller Kuchen zum Anschneiden, das andere ein leichter Pfannkuchen, warm serviert, gerollt oder gefaltet, mit extra Zucker oder Marmelade dazu.