Hausgemachter Holunderblütensirup vs Mürver Şerbeti (Holunderblüten-Scherbet)

Beide Getränke lassen Holunderblüten und Zitrone ein bis zwei Tage in Zuckersirup ziehen, landen aber an ganz verschiedenen Punkten. Der hausgemachte Holunderblütensirup ist dicht und intensiv süß: ein Kilo Zucker, reichlich Blüten, Schale und Scheiben von fünf Zitronen, Zitronensäure nur optional, anschließend sanft geköchelt und zum Aufbewahren abgefüllt. Mürver Şerbeti ist deutlich leichter, mit weniger Zucker, weniger Blüten und Schale ohne weiße Haut plus etwas Saft; er wird abgeschmeckt, nachjustiert und gekühlt serviert, auf Wunsch mit stillem oder sprudelndem Wasser verdünnt.