Ellinikos Kafes: Traditioneller Griechischer Kaffee vs Espresso

Beide Getränke beginnen mit fein gemahlenem Kaffee in einer kleinen Mokkatasse, entwickeln ihren Charakter aber auf ganz unterschiedliche Weise. Für Ellinikos Kafes wird das Pulver mit kaltem Wasser im Briki langsam erhitzt und vom Herd genommen, sobald der dichte Kaimaki-Schaum den Rand erreicht; der Kaffeesatz bleibt in der Tasse und setzt sich ab, und Zucker ist optional, von ungesüßtem Sketos bis Glykos. Beim Espresso wird Wasser in 25-30 Sekunden durch einen getampten Kaffeepuck gepresst – ein konzentrierter Shot unter einer dichten, rötlich-braunen Crema von etwa 3-4 mm, der sofort getrunken werden sollte.