Éclair vs Klebriger Toffee-Pudding mit Toffee-Sauce

Beide Desserts setzen auf Butter, Eier und Sahne, lassen sie aber ganz unterschiedliche Arbeit leisten. Beim Éclair wird Butter mit Wasser und Mehl aufgekocht, dann werden Eier untergerührt – so entsteht ein Brandteig, der aufgeht, goldbraun und fest gebacken wird und danach eine kühle Füllung aus mit Vanille geschlagener Sahne sowie eine glänzende Glasur aus dunkler Schokolade erhält. Für den Pudding wird Butter dagegen mit braunem Zucker cremig geschlagen und mit eingeweichten Datteln zu einer saftigen, dattelreichen Krume verarbeitet; weitere Butter, Zucker und Sahne köcheln zu einer heißen Toffeesauce. Wo das Éclair leicht, festschalig und bittersüß ist, bietet der Pudding tiefe Braunzucker-Fülle und eine warme, wohlige Schwere.