Vietnam Usulü Domuz Eti

• Domuz göğsü 500 gram
• Arpacık soğan 3 adet
• Sarımsak 4 diş
• Balık sosu 4 yemek kaşığı
• Şeker 3 yemek kaşığı
• Karabiber 1 çay kaşığı
• Hindistan cevizi suyu 200 ml
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  500g domuz göbeğini 4cm'lik küpler halinde kesin.

• 2

  Ağır bir güveçte 1 yemek kaşığı yağı ve 1 yemek kaşığı şekeri orta ateşte koyu kehribar rengi bir karamel olana kadar eritin.

• 3

  Domuz küplerini ekleyin ve orta ateşte 5 dakika boyunca karamelin içinde çevirerek her tarafı kaplanıp hafifçe kızarana kadar pişirin; karamel koyu kehribar renginden fazla koyulaşırsa ateşi kısın.

• 4

  4 diş kıyılmış sarımsak ve 3 dilimlenmiş arpacık soğanını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.

• 5

  200ml hindistan cevizi suyu, 150ml su, 4 yemek kaşığı balık sosu ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri döküp şeker eriyene kadar karıştırın ve hafifçe kaynamaya bırakın.

• 6

  Ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuzu yarı yolda çevirerek et ve kabuğu yumuşayana kadar 75 dakika pişirin; sıvı domuzun yüksekliğinin üçte birinin altına düşerse 50ml su ekleyin.

• 7

  Kapağı açın ve domuzu çevirerek sos parlak bir glazüre dönüşene kadar orta-yüksek ateşte 10 dakika pişirin.

• 8

  1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve sıcak pirinç pilavı ile hemen servis yapın.