🇮🇷 İran · Yemek
Shami Paveh
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRİran'ın Kürt bölgelerinden geleneksel, kıtır bir et köftesi. Bu köfteler, benzersiz dokuları ve kokulu baharat profilleri ile değerlidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Soğanı ince bir şekilde rendeleyin ve bir tülbent yardımıyla suyunu iyice sıkın.
- 2
Geniş bir kapta kıyma, soğan posası, nohut unu, zerdeçal, tuz ve karabiberi birleştirin.
- 3
Karışımı dokusu yapışkan ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurun.
- 4
Karışımdan yaklaşık 8 cm çapında küçük, yassı köfteler hazırlayın.
- 5
Geniş bir tavada yağı orta ateşte, dumanlanmayacak kadar parlayana dek ısıtın.
- 6
Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafı koyu altın rengini alana kadar 5-6 dakika pişirin.
- 7
Pişen köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- 8
En iyi deneyim için taze otlar, yassı ekmek ve bir kaşık yoğurt ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Soğan suyunun alınması neden önemlidir?+
Fazla nem, köftelerin çıtır olmasını engeller ve kızartma sırasında dağılmalarına neden olabilir.
Nohut unu yerine ne kullanabilirim?+
Normal un kullanılabilir, ancak nohut unu otantik fındıksı tadı ve gerekli bağlayıcılığı sağlar.
Piştiklerini nasıl anlarım?+
Köfteler dokunulduğunda sert hissettirmeli ve her iki tarafta koyu, karamelize bir kabuk oluşturmalıdır.
En iyi kuzu eti hangisidir?+
Köftelerin sulu ve lezzetli kalmasını sağlamak için yaklaşık %20 yağ oranına sahip omuz eti idealdir.
🇮🇷 IRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Shami Paveh ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
