İran · Yemek

Shami Kebab (İran Usulü Köfte)

Name: Shami Kebab (İran Usulü Köfte)
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Iranian
Ingredients: 500 gram Kıyma (sığır); 100 gram Sarı bezelye; 1 büyük Soğan; 1 büyük Yumurta; 1 çay kaşığı Zerdeçal; 1 yemek kaşığı Kurutulmuş sater (dağ kekiği); 50 ml Yağ; 2 çay kaşığı Tuz

Pinterest'e kaydet

90 dk

Emeğe değer bir tarif

500 kcal

Doyurucu bir porsiyon

4 porsiyon

Aile için ideal

eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026

🇮🇷AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

2 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Shami Kebab (İran Usulü Köfte) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Tavada köfte19 ülkeden 74 tarif

Kıyma ve sarı yarma bezelyenin birleşimiyle oluşan bu zarif köfteler, yumurta ile bağlanarak narin bir dokuya kavuşur. Ev yemeklerinin vazgeçilmezidir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Shami Kebab ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Kik Wat (Etiyopya); ortak malzeme oranı %50.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin

Bu tarifi uyarla:

4 porsiyon

Nasıl Yapılır

1
100g sarı yarma bezelyeyi 40 dakika, çok yumuşayana kadar haşlayın; süzün ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
2
Bir kasede 500g kıymayı, püre haline getirilmiş bezelyeyi, rendelenmiş soğanı, zerdeçalı ve tuzu karıştırın.
3
Karışıma bir yumurta ekleyin ve yapışkan, bütünlüklü bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
4
İmza niteliğindeki bitkisel aromayı vermek için 1 yemek kaşığı kuru ot (sar-i) ekleyin.
5
Et karışımından 8-10 cm çapında küçük ve ince köfteler şekillendirin.
6
Geniş bir tavada 50ml yağı orta-kısık ateşte dumanı çıkmayacak şekilde ısıtın.
7
Köfteleri her bir tarafı 5-6 dakika, altın sarısı renk alana ve içi pişene kadar kızartın.
8
Salata eşliğinde ana yemek olarak veya düz ekmek arasında harika bir sandviç olarak sıcak servis edin.

Sıkça Sorulan Sorular

Shami Kebab nedir?

Shami Kebab, İran kökenli bir kıyma köftesidir ve temel olarak kıyma, sarı yarma bezelye, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Tavada kızartılan bu köfteler, genellikle ekmek veya pilav eşliğinde ana yemek olarak tüketilir.

Kuzu kıyması kullanabilir miyim?

Evet, kuzu eti daha fazla yağ içeriğiyle bu köftelere harika bir lezzet verir.

Köftelerin ele yapışmaması için ne yapmalı?

Et hamurunu şekillendirmeden önce 30 dakika buzdolabında bekletin, çok daha kolay şekil alır.

Kuru ot (sar-i) şart mı?

Bu köftenin özgün tadını verir; eğer bulamazsanız kekik ve mercanköşk karışımı kullanın.

Bezelye püresi ne kadar pürüzsüz olmalı?

Püre ne kadar pürüzsüz olursa, köftenin dokusu da o kadar kaliteli ve profesyonel olur.

🇮🇷AI ile üretilmiş görsel