🇮🇷 İran · Yemek
Shami Kebab (İran Usulü Köfte)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRKıyma ve sarı mercimeğin birleşimiyle oluşan bu zarif köfteler, yumurta ile bağlanarak narin bir dokuya kavuşur. Ev yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
100g sarı mercimeği 40 dakika, çok yumuşayana kadar haşlayın; süzün ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
- 2
Bir kasede 500g kıymayı, püre haline getirilmiş mercimeği, rendelenmiş soğanı, zerdeçalı ve tuzu karıştırın.
- 3
Karışıma bir yumurta ekleyin ve yapışkan, bütünlüklü bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
- 4
İmza niteliğindeki bitkisel aromayı vermek için 1 yemek kaşığı kuru ot (sar-i) ekleyin.
- 5
Et karışımından 8-10 cm çapında küçük ve ince köfteler şekillendirin.
- 6
Geniş bir tavada 50ml yağı orta-kısık ateşte dumanı çıkmayacak şekilde ısıtın.
- 7
Köfteleri her bir tarafı 5-6 dakika, altın sarısı renk alana ve içi pişene kadar kızartın.
- 8
Salata eşliğinde ana yemek olarak veya düz ekmek arasında harika bir sandviç olarak sıcak servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuzu kıyması kullanabilir miyim?+
Evet, kuzu eti daha fazla yağ içeriğiyle bu köftelere harika bir lezzet verir.
Köftelerin ele yapışmaması için ne yapmalı?+
Et hamurunu şekillendirmeden önce 30 dakika buzdolabında bekletin, çok daha kolay şekil alır.
Kuru ot (sar-i) şart mı?+
Bu köftenin özgün tadını verir; eğer bulamazsanız kekik ve mercanköşk karışımı kullanın.
Mercimek püresi ne kadar pürüzsüz olmalı?+
Püre ne kadar pürüzsüz olursa, köftenin dokusu da o kadar kaliteli ve profesyonel olur.
