Roz b'Khalta (Baharatlı Etli Pilav)

• Kısa taneli pirinç 2 bardak
• Kıyma (sığır) 300 gr
• Soğan 1 büyük
• Sarımsak 3 diş
• Sade yağ 3 yemek kaşığı
• Karışık baharat 1 tatlı kaşığı
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Dana suyu 720 ml
• Badem 50 gr
• Çam fıstığı 30 gr
• Kuru üzüm 40 gr

Nasıl Yapılır

• 1

  2 bardak kısa taneli pirinci su berraklaşana kadar yıkayın ve iyice süzün.

• 2

  Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı sade yağı orta ateşte eritin. 50 gr kabuğu soyulmuş bademi karıştırarak 3 dakika altın rengi olana kadar kavurun. 30 gr çam fıstığını ekleyip 1 dakika daha kavurun. 40 gr kuru üzümü ekleyin ve dolgunlaşana kadar 30 saniye karıştırın. Hepsini delikli bir kaşıkla alın ve üzeri için bir kenara ayırın.

• 3

  Kalan 2 yemek kaşığı sade yağı aynı tencereye ekleyin ve 1 adet ince kıyılmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. 300 gr kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla parçalayarak kahverengi olana kadar pişirin.

• 4

  3 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı karışık baharat ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

• 5

  720 ml dana et suyunu ekleyin ve kaynatın.

• 6

  Yıkanmış pirinçleri ilave edip karıştırın ve tekrar kaynatın.

• 7

  Isıyı en düşüğe getirin, kapağı kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

• 8

  Ateşten alıp 5 dakika demlenmeye bırakın, ardından çatal yardımıyla havalandırın. Üzerine kavrulmuş badem, çam fıstığı ve kuru üzüm koyarak servis edin.