🇵🇹 Portekiz · Yemek
Pica-Pau de Vaca
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTLezzetli ve hafif ekşi bir sos içinde sotelenmiş lokmalık biftek şeritlerinden oluşan klasik bir Portekiz 'petisco'su (atıştırmalığı).
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Biftekleri küçük, lokmalık şeritler veya küpler halinde kesin ve tuz, kırmızı toz biber ve ezilmiş sarımsak ile harmanlayın.
- 2
Geniş bir tavada zeytinyağını dumanı çıkana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Biftekleri tek katman olacak şekilde tavaya dizin ve yumuşak kalacak şekilde hızlıca 4-5 dakika mühürleyin.
- 4
Beyaz şarabı ve defne yapraklarını ekleyin, tavanın dibindeki lezzetli parçaları kazıyarak sosun içine dahil edin.
- 5
Ateşi kısın ve sos hafifçe azalıp etleri kaplayana kadar 3 dakika pişirin.
- 6
Son aşamada kıyılmış turşuları ekleyerek keskin bir çıtırlık ve asit katın.
- 7
Tavada, kürdanlarla paylaşılmaya hazır şekilde ve sosuna banmak için bolca kızarmış ekmekle servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi biftek parçası hangisidir?+
Bonfile (lombo) veya antrikot (alcatra) mükemmeldir çünkü hızlı pişer ve yumuşak kalır.
Neden Pica-Pau deniyor?+
İsmi 'Ağaçkakan' anlamına gelir ve arkadaşların kürdanlarla eti yavaş yavaş yemesine atıfta bulunur.
Hardal ekleyebilir miyim?+
Modern bazı versiyonlar derinlik katmak için bir kaşık Dijon hardalı ekler, ancak geleneksel değildir.
Sos sulu mu olmalı?+
Hayır, etleri kaplayacak kadar koyu ve şarapla özdeşleşmiş yoğunlukta olmalıdır.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Pica-Pau de Vaca ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
