Osmanthus Çiçeği Pastası (Guìhuā gāo)

• BalGezdirmek için (isteğe bağlı)
• Buğday nişastası50g
• Kuru osmanthus çiçeği5g
• Şeker50g
• Su250ml
• Yapışkan pirinç unu100g

Nasıl Yapılır

• 1

  **Kurutulmuş Osmanthus Çiçeklerini Hazırlayın**: İlk olarak 5g kurutulmuş osmanthus çiçeğini nemlendirin. Küçük, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve 50ml ılık suda 15 dakika bekletin. Bu, yumuşamalarını ve narin kokularını salmalarını sağlar. Suyu iyice süzün, isterseniz ekstra aroma için sıvınıza eklemek üzere saklayın veya atın.

• 2

  **Kuru Malzemeleri Birleştirin**: Geniş bir karıştırma kabında 100g yapışkan pirinç unu, 50g buğday nişastası ve 50g toz şekeri çırpın. Bu kuru malzemelerin topaksız ve tamamen birleşmiş olduğundan emin olun, pastanız için pürüzsüz, homojen bir taban oluşturun.

• 3

  **Sıvı Malzemeleri Karıştırın**: Kuru malzemelere yavaş yavaş 250ml soğuk su ekleyin, sürekli bir çırpıcı ile karıştırın. Tamamen un topaklarından arınmış, pürüzsüz, ince bir hamur oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamı akışkan olmalı, ancak sulu olmamalı, ince bir krep hamuruna benzemeli.

• 4

  **Osmanthus'u Ekleyin ve Buharda Pişiriciyi Kurun**: Nemlendirilmiş ve süzülmüş osmanthus çiçeklerini hamura karıştırın, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Buharda pişirme düzeneğinizi hazırlayın: geniş bir tencereye veya wok'a 5-8 cm su dökün ve kaynamaya bırakın. 20x20 cm'lik kare, ısıya dayanıklı bir fırın kabını veya tekli kalıpları yapışmayı önlemek için ince bir tabaka bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın.

• 5

  **Pastayı Buharda Pişirin**: Hazırlanan hamuru dikkatlice yağlanmış kaba veya kalıplara dökün. Kabı dikkatlice buharlı pişiriciye yerleştirin, düz olduğundan emin olun. Yüksek ateşte 20-25 dakika veya pasta dokunulduğunda sert ve yarı saydam görünene kadar buharda pişirin. Yararlı bir pişirme testi: Ortasına bambu şiş batırın; temiz çıkmalıdır.

• 6

  **Soğutun ve Dinlendirin**: Piştikten sonra, buharda pişmiş pastayı dikkatlice buhardan çıkarın. Oda sıcaklığında en az bir saat tamamen soğumaya bırakın. Bu kritik soğuma süresi, pastanın sertleşmesini ve karakteristik çiğnenebilir, ancak yumuşak dokusunu geliştirmesini sağlar. Sıcakken kesmeye çalışmayın.

• 7

  **Kesin ve Servis Edin**: Tamamen soğuduktan sonra pastayı temiz bir kesme tahtasına aktarın. Keskin, ıslak bir bıçak kullanarak (bu yapışmayı önler) istediğiniz şekillerde, tipik olarak küçük kareler veya zarif dikdörtgenler halinde dilimleyin. En iyi doku ve lezzet için, servis yapmadan önce pastayı buzdolabında en az 1-2 saat soğutun. Servis yapmadan hemen önce, ekstra tatlılık ve çiçeksi aroma için üzerine biraz bal veya osmanthus şurubu gezdirin.