🇯🇵 Japonya · Yemek
Nasu Dengaku (Miso Soslu Patlıcan)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Patlıcanın kremsi bir kıvama gelene kadar közlendiği ve üzerine tuzlu-tatlı bir miso sosu sürüldüğü klasik bir izakaya yemeğidir. Basit, zarif ve patlıcanı dönüştüren derin bir umami lezzetine sahiptir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Fırınınızı veya ızgara ayarını 200°C'ye önceden ısıtın.
- 2
2 büyük patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün ve kabuğunu delmeden etli kısımlarına çapraz çizgiler atın.
- 3
Patlıcanların kesik taraflarına 2 yemek kaşığı bitkisel yağ sürün.
- 4
Patlıcanları kesik kısımları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin ve etli kısımlar tamamen yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 5
Bu sırada, küçük bir kapta 2 yemek kaşığı miso, 1 yemek kaşığı mirin, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı sakeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 6
Patlıcanları fırından çıkarın ve miso karışımını etli yüzeylere cömertçe yayın.
- 7
Sos köpürene ve bazı yerleri hafifçe kızarana kadar 3-5 dakika ızgara modunda pişirin.
- 8
Üzerine 1 çay kaşığı susam serpin ve sıcakken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavada pişirebilir miyim?+
Evet, glazeyi eklemeden önce az yağ ile kısık-orta ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
Hangi miso en iyisidir?+
Kırmızı miso daha güçlü ve derin bir tat verirken, beyaz miso daha tatlı ve hafiftir.
Patlıcanın kararmasını nasıl önlerim?+
Fazla tanenleri gidermek için kesilmiş patlıcanları pişirmeden önce 10 dakika suda bekletip kurulayın.
Kabuğu yenir mi?+
Evet, közlendiğinde kabuk yumuşar, ancak daha yumuşak bir doku isterseniz soyabilirsiniz.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
