🇮🇳 Hindistan · Yemek
Hyderabadi Baghara Baingan
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Demirhindi bazlı, keskin ve kuruyemişli bir sos içinde yavaşça pişirilen bebek patlıcanlardan oluşan klasik bir Hyderabadi spesiyalitesidir. Deccan bölgesinin mutfak inceliğinin gerçek bir kanıtıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300g bebek patlıcanı yıkayın, saplarını ayırmadan uzunlamasına dört parçaya bölün.
- 2
50g yer fıstığını bir tavada orta ateşte 4 dakika altın rengini alana kadar kuru kavurun.
- 3
Fıstıkları susam ve Hindistan cevizi ile birlikte havanda pürüzsüz ve koyu bir macun haline getirin.
- 4
Ağır tabanlı bir kadai içinde 40ml yağı ısıtın ve patlıcanları yumuşayana kadar 6 dakika kızartın.
- 5
Patlıcanları çıkarın ve aynı yağda hardal tohumlarını ve köri yapraklarını çıtırdayana kadar pişirin.
- 6
Hazırladığınız macunu dökün, 150ml su ve 20g demirhindi püresi ekleyerek dengeli bir sos oluşturun.
- 7
Patlıcanları tavaya geri koyun ve lezzetleri çekmeleri için kısık ateşte 8 dakika pişirin.
- 8
Dokuyu kontrol edin; sosun kenarlardan yağ ayrılmaya başlamalı, bu da sosun mükemmel piştiğini gösterir.
- 9
Sıcak servis yapın, tercihen kokulu bir biryani veya sıcak tereyağlı naan ile eşleştirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Hyderabadi Baghara Baingan için en iyi patlıcan türü hangisidir?+
Küçük, körpe patlıcanlar idealdir çünkü yavaş pişme sırasında şekillerini korurlar ve masala lezzetini mükemmel şekilde emerler.
Patlıcanların kabuklarını soymam gerekiyor mu?+
Hayır, fındıklı sosun içinde pişerken patlıcanların bütün kalmasını sağlamak için kabuklarını üzerinde bırakın.
Pürüzsüz ve zengin bir sosun sırrı nedir?+
Yer fıstığını, susamı ve rendelenmiş Hindistan cevizini, az suyla pürüzsüz bir macun haline getirmeden önce aromaları çıkana kadar kavurduğunuzdan emin olun.
Yemeğin tam olarak piştiğini nasıl anlarım?+
Sosun yüzeyinde yağ ayrışmaya başladığında ve patlıcanlar çatal girecek kadar yumuşadığında yemek hazırdır.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
